Вегетарианские первые блюда: сытно, вкусно и полезно


Суп – это блюдо, распространенное во многих кухнях мира. Существует огромное разнообразие супов, различающихся по способам приготовления и подачи, консистенции и типу основы. Именно последняя позволяет выделить отдельным классом вегетарианские супы , для приготовления которых используются овощные, грибные или ягодные отвары. Это легкие и полезные блюда, отлично подходящие для диетического питания.


Вегетарианские первые блюда делятся на несколько основных категорий.



По степени калорийности супы могут быть высококалорийными и диетическими. В первые для повышения пищевой ценности могут добавляться сливки, сыр, растительные масла, яйца, углеводы в виде макаронных изделий, клецок, гренок. Вторые приготавливаются на основе овощей, грибов или фруктов и в полной мере подходят тем, кто не приемлет животные жиры в любом виде или по состоянию здоровья должен питаться легкой пищей.
По консистенции. Вегетарианские супы могут быть заправочными, обжарочными или в виде пюре. К первым относятся борщи, щи, солянки и другие блюда, при приготовлении которых ингредиенты варятся в определенной последовательности в одной посуде. Для приготовления обжарочных супов основные компоненты готовятся на сковороде, а потом выкладываются в готовый овощной или грибной бульон. Супы-пюре перед подачей на стол протирают в блендере или через сито до однородного состояния. Нередко в подобные блюда для загущения добавляют муку, сливки, яйца.
По способу приготовления и подачи вегетарианские первые блюда могут быть холодными и горячими. К первым относятся окрошки, для приготовления которых за основу берется квас, кефир или сыворотка, а также гаспаччо и свекольники.

Главные правила приготовления вегетарианских первых блюд


Основными компонентами вегетарианских блюд являются овощи, зелень, грибы, крупы, соевые заменители мяса, тофу, бобовые. Существует несколько ключевых моментов, позволяющих сделать блюдо вкуснее:



При варке овощей лучше помещать их в кипящую, а не холодную воду. Это позволит сделать бульон более ароматным и наваристым, а овощам сохранит максимум витаминов;
Вместо магазинных специй лучше использовать натуральные, например, корень петрушки или сельдерея. Готовые приправы следует использовать с осторожностью и не использовать в одном блюде более двух разновидностей специй;
Если рецепт позволяет, хорошо добавлять в готовое блюдо чеснок, дробленые орехи;
К вегетарианским супам отлично подходит зелень, которую нужно класть в самом конце готовки или просто посыпать рубленной зеленью готовую еду прямо в тарелке.

Важно помнить, что в отличие от традиционных супов, приготовленных на мясном бульоне, вегетарианские блюда не стоит готовить впрок, так как они быстро теряют свои полезные свойства, а овощи становятся жесткими и невкусными.


Вегетарианские супы – это отличный вариант обеда для тех, кто следит за фигурой. Подобное блюдо отлично утоляет голод, насыщает организм полезными веществами, а за счет обилия клетчатки происходит естественная чистка кишечника. Также такие супы отлично подходят для питания людей, проходящих реабилитацию после болезни: блюдо легко усваивается и нормализует обменные процессы в организме.




Поделиться:









Новость предоставлена сайтом: Телекомпания ТВ-6 Владимир

Последние новости Владимирской области по теме:
Вегетарианские первые блюда: сытно, вкусно и полезно

Вегетарианские первые блюда: сытно, вкусно и полезно - Владимир
Суп – это блюдо, распространенное во многих кухнях мира. Существует огромное разнообразие супов, различающихся по способам приготовления и подачи, консистенции и типу основы.
03:21 02.08.2017 33Gorod.Ru
- Владимир
Суп – это блюдо, распространенное во многих кухнях мира. Существует огромное разнообразие супов, различающихся по способам приготовления и подачи, консистенции и типу основы.
19:56 01.08.2017 33Live.Ru
- Владимир
Суп – это блюдо, распространенное во многих кухнях мира. Существует огромное разнообразие супов, различающихся по способам приготовления и подачи, консистенции и типу основы.
19:41 01.08.2017 6tv.Ru
 
По теме
 
Владимиро-Суздальский музей-заповедник до конца сентября 2018 года предлагает новую опцию для туристов, приезжающих в Суздаль.
17.06.2018
Лидер Либерал-демократической партии России Владимир Жириновский лично возглавит партийный список ЛДПР на выборах депутатов Законодательного Собрания Владимирской области, которые пройдут 9 сентября.
16.06.2018
В Гороховецком районе для несовершеннолетних осужденных, чье наказание не связано с изоляцией от общества, и подростков, состоящих на учете районного отдела полиции, организовали «Урок мужества». Мероприятие при участии представителей Гороховецкого отделения Всероссийской общественной организации ветеранов «Боевое братство» прошло на базе зонального центра военно-патриотического воспитания молодежи и подготовки граждан к военной службе. - УФСИН В Гороховецком районе сотрудники филиала Уголовно-исполнительной инспекции УФСИН для несовершеннолетних осужденных, чье наказание не связано с изоляцией от общества, и подростков, состоящих на учете районного отдела полиции,
17.06.2018 УФСИН
26-летнего жителя Гусь-Хрустального района подозревают в покушении на грабеж (ч.
17.06.2018 VladimirOnline.Ru
Владимиро-Суздальский музей-заповедник до конца сентября 2018 года предлагает новую опцию для туристов, приезжающих в Суздаль.
17.06.2018 VladimirOnline.Ru
Сегодня во Владимиро-Суздальском музее-заповеднике состоялось заседание экспертной фондово-закупочной комиссии, на котором была определена оценочная стоимость утраченного предмета Государственного музейного фонда.
14.06.2018 ГТРК Владимир
Символы ЧМ по футболу. Фото из открытых источников Интернета - Murom.Ru ФУТБОЛЬНОЕ ОБОЗРЕНИЕ №4 Часть первая   17 июня, в воскресенье, большой футбол пришел в Самару , а поздно вечером придет в Ростов-на-Дону.
18.06.2018 Murom.Ru
Сегодня, на стадионе Лужники прошел матч ... Сегодня, на стадионе Лужники прошел матч в рамках Чемпионата мира по футболу FIFA 2018 между сборными командами Германии и Мексики.
17.06.2018 33Live.Ru
  Весь мир замер в ожидании начала Кубка мира ФИФА по футболу. На протяжении целого месяца 32 сильнейших коллектива определят обладателя почётного трофея.
12.06.2018 ФК Торпедо
Символы ЧМ по футболу. Фото из открытых источников Интернета - Murom.Ru ФУТБОЛЬНОЕ ОБОЗРЕНИЕ №4 Часть первая   17 июня, в воскресенье, большой футбол пришел в Самару , а поздно вечером придет в Ростов-на-Дону.
18.06.2018 Murom.Ru
Громкие события Владимира и области за прошедшую неделю В Юрьев-Польском младенца выбросили на помойку Вечером 14 июня 2018 года взволнованная жительница города Юрьев-Польский сообщила в правоохранительные органы, о том,
17.06.2018 Progorod33.Ru