Вегетарианские первые блюда: сытно, вкусно и полезно

Суп – это блюдо, распространенное во многих кухнях мира. Существует огромное разнообразие супов, различающихся по способам приготовления и подачи, консистенции и типу основы. Именно последняя позволяет выделить отдельным классом вегетарианские супы , для приготовления которых используются овощные, грибные или ягодные отвары. Это легкие и полезные блюда, отлично подходящие для диетического питания.

Вегетарианские первые блюда делятся на несколько основных категорий.

  1. По степени калорийности супы могут быть высококалорийными и диетическими. В первые для повышения пищевой ценности могут добавляться сливки, сыр, растительные масла, яйца, углеводы в виде макаронных изделий, клецок, гренок. Вторые приготавливаются на основе овощей, грибов или фруктов и в полной мере подходят тем, кто не приемлет животные жиры в любом виде или по состоянию здоровья должен питаться легкой пищей.
  2. По консистенции. Вегетарианские супы могут быть заправочными, обжарочными или в виде пюре. К первым относятся борщи, щи, солянки и другие блюда, при приготовлении которых ингредиенты варятся в определенной последовательности в одной посуде. Для приготовления обжарочных супов основные компоненты готовятся на сковороде, а потом выкладываются в готовый овощной или грибной бульон. Супы-пюре перед подачей на стол протирают в блендере или через сито до однородного состояния. Нередко в подобные блюда для загущения добавляют муку, сливки, яйца.
  3. По способу приготовления и подачи вегетарианские первые блюда могут быть холодными и горячими. К первым относятся окрошки, для приготовления которых за основу берется квас, кефир или сыворотка, а также гаспаччо и свекольники.

Главные правила приготовления вегетарианских первых блюд

Основными компонентами вегетарианских блюд являются овощи, зелень, грибы, крупы, соевые заменители мяса, тофу, бобовые. Существует несколько ключевых моментов, позволяющих сделать блюдо вкуснее:

  • При варке овощей лучше помещать их в кипящую, а не холодную воду. Это позволит сделать бульон более ароматным и наваристым, а овощам сохранит максимум витаминов;
  • Вместо магазинных специй лучше использовать натуральные, например, корень петрушки или сельдерея. Готовые приправы следует использовать с осторожностью и не использовать в одном блюде более двух разновидностей специй;
  • Если рецепт позволяет, хорошо добавлять в готовое блюдо чеснок, дробленые орехи;
  • К вегетарианским супам отлично подходит зелень, которую нужно класть в самом конце готовки или просто посыпать рубленной зеленью готовую еду прямо в тарелке.
  • Важно помнить, что в отличие от традиционных супов, приготовленных на мясном бульоне, вегетарианские блюда не стоит готовить впрок, так как они быстро теряют свои полезные свойства, а овощи становятся жесткими и невкусными.

    Вегетарианские супы – это отличный вариант обеда для тех, кто следит за фигурой. Подобное блюдо отлично утоляет голод, насыщает организм полезными веществами, а за счет обилия клетчатки происходит естественная чистка кишечника. Также такие супы отлично подходят для питания людей, проходящих реабилитацию после болезни: блюдо легко усваивается и нормализует обменные процессы в организме.


    Последние новости Владимирской области по теме:
    Вегетарианские первые блюда: сытно, вкусно и полезно

    - Владимир
    Суп – это блюдо, распространенное во многих кухнях мира. Существует огромное разнообразие супов, различающихся по способам приготовления и подачи, консистенции и типу основы.
    03:21 02.08.2017 33Gorod.Ru
    - Владимир
    Суп – это блюдо, распространенное во многих кухнях мира. Существует огромное разнообразие супов, различающихся по способам приготовления и подачи, консистенции и типу основы.
    19:56 01.08.2017 33Live.Ru
    Вегетарианские первые блюда: сытно, вкусно и полезно - Владимир
    Суп – это блюдо, распространенное во многих кухнях мира. Существует огромное разнообразие супов, различающихся по способам приготовления и подачи, консистенции и типу основы.
    19:41 01.08.2017 6tv.Ru
     
    По теме
     
    Прокуратурой Гороховецкого района проведена проверка информации, полученной из УФСБ по Владимирской области.
    17.07.2018
    Прокуратурой города Владимира проведена проверка соблюдения прав хозяйствующих субъектов (инвесторов и потенциальных инвесторов) при определении и предоставлении технических условий подключения,
    17.07.2018
    В Коврове в актовом зале Центра медицинской профилактики по инициативе Уголовно-исполнительной инспекции (УИИ) УФСИН была организована акция «Подари жизнь». Ее цель - усиление профилактических мер, направленных на повышение рождаемости и сохранение женского здоровья. На мероприятие пригласили 10 осужденных женщин, состоящих на учете УИИ и отбывающих наказание, не связанное с лишением свободы. - УФСИН Ежегодно, сразу после Дня семьи, любви и верности во многих регионах России проводится акция «Подари мне жизнь», направленная на привлечение внимания общественности к проблеме укрепления семейных ценностей,
    17.07.2018
    Следователь СКР намерен предъявить обвинение 40-летней Ольге Филипповой по результатам собранных материалов об обстоятельствах гибели годовалого ребенка под колесами ее авто в коттеджном поселке «Ладога» 26 июня.
    17.07.2018 Владимирские Ведомости
    Все о ковровских коробейниках - Ковровские Вести Как сообщил редакции Николай Фролов, Историко-краеведческий музей Ковровского района получил грант департамента культуры обладминистрации в 800 тысяч рублей на реализацию проекта «Загадка ковровских коробейников».
    17.07.2018 Ковровские Вести
    Новому комплексу - музей! - 6tv.Ru 17.07.2018 Собирают экспонаты для спортивного музея. В ледовом комплексе "Владимир", который к новому учебному году откроется в нашем городе, будет музейная экспозиция.
    17.07.2018 6tv.Ru
    [Show as slideshow] 15 мая в дискотечном зале киноцентра «Сатурн» состоялась первая в истории Александрова шоу-игра «Музыкальный ринг».
    16.07.2018 Уездный город А
    Торжества развернулись на нескольких основных площадках. Творческим центром стала художественная площадь: детская анимация, фотозона, занятия с мастерами по оригами и росписи шёлка.
    16.07.2018 ГТРК Владимир
    Жители Камешковского района сдали нормы ГТО - Единая Россия 8 июля в рамках партийного проекта «Детский спорт» на стадионе «Труд» города Камешково все желающие могли сдать нормативы ГТО, и некоторые камешковцы уже воспользовались такой возможностью.
    17.07.2018 Единая Россия
    В Суздале прошёл турнир по шахматам - Единая Россия   14 июля в городе Суздаль в рамках партийного проекта «Детский спорт» прошел традиционный турнир по быстрым шахматам, посвященный празднику «День огурца».
    17.07.2018 Единая Россия
    Фото: Наталья Ларина Несколько тысяч владимирцев и гостей города пришли в воскресенье на площадку коллективного просмотра матчей ЧМ-2018 по футболу на Шалопаевке, чтобы посмотреть финальный матч и проститься с Мундиалем.
    16.07.2018 Владимирские Ведомости
    Светлана Орлова приняла участие в обсуждении подходов к распределению дотаций регионам - ГТРК Владимир  Губернатор Светлана Орлова приняла участие в заседании Правительственной комиссии по региональному развитию в Российской Федерации, которое в Москве провел вице-премьер России Виталий Мутко.
    17.07.2018 ГТРК Владимир
    Народная ковровская примета: «Если в городе положили асфальт, значит скоро будут ремонтировать сети».
    17.07.2018 Ковровские Вести