Новости города БезФормата.Ru
Владимир
Главные новости
 
Задать вопрос?

Молоко сегодня: коровы-киборги, роботизированные фермы и оперативность

Ситуация на российском рынке молочной продукции за последние несколько лет сильно изменилась. И основная причина этого – российское производственное эмбарго, введенное 7 августа 2014 года в отношении ряда товаров из США, ЕС, Австралии, Норвегии, Канады и других стран в ответ на антироссийские санкции со стороны Запада. Трудные времена

Ситуация на российском рынке молочной продукции за последние несколько лет сильно изменилась. И основная причина этого – российское производственное эмбарго, введенное 7 августа 2014 года в отношении ряда товаров из США, ЕС, Австралии, Норвегии, Канады и других стран в ответ на антироссийские санкции со стороны Запада. Под запрет попадали мясо, рыба, овощи, фрукты и молоко.

В результате в молочной отрасли возникли определенные проблемы. По данным Минсельхоза, дефицит молока в РФ — семь миллионов тонн. Как заявил глава Национального союза производителей молока "Союзмолоко" Андрей Даниленко в марте этого года, дефицит сохранится и в 2017 году. Показатели продолжают ухудшаться, так как большая доля молока в России до сих пор производится в частном секторе. Кроме того, в молочном животноводстве производственный цикл довольно длинный — вкладываешься сегодня, а результаты получаешь только через 7-10 лет.

Тем не менее, ситуация постепенно меняется в лучшую сторону. В России продолжают появляться современные фермы, модернизируются старые производства. Так, за 2016 год производство молока в фермерских хозяйствах выросло на шесть процентов. Большую роль в поддержке и развитии молочной промышленности играют государственные субсидии. В конце января 2017 года Правительство РФ утвердило правила предоставления субсидий на повышение молочной продуктивности. Размер дотаций в отрасль составит 7,9 миллиарда рублей.

В субъектах также реализуются различные программы, направленные на поддержку молочного животноводства. Один из ярких примеров – Калужская область, где Министерство сельского хозяйства утвердило целевую программу "Создание 100 роботизированных молочных ферм", в рамках которой фермерские хозяйства смогли получить субсидии на импортное оборудование. Одним из таких производств стала компания САПК-молоко, созданная на базе Сухинического агропромышленного комбината.

Счастливые коровы

Основа любого продукта – это натуральное, качественное сырье. В случае с мясом, молоком и хлебом важную роль играет то, насколько экологически чистой является местность, где расположено производство. Залог получения хорошего молока — это питание коровы, ее здоровье, а также "хорошее настроение" животного. 



С первым пунктом все понятно: в хозяйствах, которые не экономят на этой статье расходов, коров кормят сенажем (мелко порубленным сеном) и силосом (перебродившей в своем соке травой). Однако на некоторых фермах коровам дают костный порошок, приготовленный из останков животных, отправленных на бойню после "выхода на пенсию". Делается это в целях экономии.

Огромную роль в молочном производстве играет здоровье коров. Самые распространенные заболевания — это мастит (когда в молоко попадает кровь и гной) и ящур. В случае с ящуром все стадо либо пролечивают, либо отправляют на бойню, а всю партию зараженного молока отзывают. Если у коровы мастит, то молоко в производство не попадает. Благодаря компьютерной системе управления стадом больные животные помечаются — информация записывается на чип. Кроме того, при каждой дойке молоко проверяется по 12-ти параметрам. Один из них — это электропроводность (способность вещества проводить электрический ток). Еще в 70-е годы прошлого века было установлено, что в зависимости от изменения электропроводности молока можно судить о том, больна ли корова маститом. Также существуют наиболее устойчивые к заболеванию маститом породы, в частности, черно-пестрая голштенизированная порода коров, рассказала управляющий директор розничной сети "Подворье" Анна Нечай.

В современном коровнике технологии на каждом шагу. Например, установлена автоматическая система уборки навоза. Коровник проветривается насквозь плюс на крыше установлены дополнительные окна для вентиляции помещения. Его белят дважды в год, но аммиак быстро разъедает краску и стены приходят в негодность. К сожалению, избежать этого невозможно.

У каждой коровы два чипа — на шее и на ноге. По ним фермеры выясняют, достаточно ли животное двигается – это влияет на качество молока. Датчик также синхронизирован с аппаратом автоматической дойки. Когда животное подходит к нему впервые, компьютер запоминает расположение долей на вымени, что впоследствии помогает аппарату с лазерным прицелом быстрее "прицелиться". При подходе коровы к аппарату, ей сначала в автоматическом режиме промывают вымя, после чего устанавливаются "присоски" для сцеживания молока. После дойки аппарат промывается в целях гигиены.



Для улучшения настроения животных в коровнике есть автоматическая чесалка. Когда корова подходит к ней, специальная щетка начинает массировать ей спину. Нужно отметить, что коровы – животные стадные, поэтому стоит одной особи подойти к аппарату для дойки или к чесалке, как тут же выстраивается целая очередь из желающих.



Интересно, что купленные и привезенные на новое место коровы молоко практически не дают. Эти животные не любят смены места жительства, это для них – большой стресс. Достаточно сырья для производства будет только у коров следующего поколения.

Коровы рожают каждый год. Первый раз их скрещивают естественным путем, чтобы у животного проснулись инстинкты. Телят отнимают от матери в первые два-три дня, иначе потом она не будет доиться. В дальнейшем коров оплодотворяют искусственным путем, в противном случае в стаде может произойти сильный "генетический перехлест", так как средние и крупные хозяйства держат от двух до десяти быков. Генетический материал для скрещиваний закупают за границей.

При этом у каждой коровы есть так называемые рабочий и сухостойный периоды. В рабочий она дает молоко, в сухостойный — отдыхает до следующих родов. Жизненные циклы коров планируются таким образом, чтобы животные рожали в разное время и уровень получаемого для производства молока не падал до критической отметки.

Высокотехнологичное производство

Сегодня российские производители могут похвастаться современным высокотехнологичным производством в сфере молочной продукции. Для неподготовленного зрителя может показаться странным, что в производственном цехе нельзя увидеть молоко. Однако это – правильно, особенно, когда речь идет о натуральности продукта. Все молоко скрыто в специальных резервуарах и трубах, чтобы исключить попадание "вредных" для конечного продукта бактерий.


"Это позволяет избежать окислительных процессов и микробиологической порчи", — рассказал директор САПК-молоко Игорь Лошаков.




В аппаратном цехе молоко проходит несколько этапов: пастеризацию, сепарацию, гомогенизацию и бактофугирование (очистку). В зависимость от того, для какого продукта (масло, творог, йогурт и т.д.) предназначено молоко, оно проходит разные этапы. Упаковка – здесь же, но потрогать снова ничего нельзя – весь процесс полностью автоматизирован и часть конвейера до конечного продукта закрыта защитным стеклом.



Производственных излишков нет, все делается строго под заказ. Информация о необходимом товаре поступает на производство прямо из магазина. Ежедневно свежее молоко из коровника поступает в производство, к концу дня упаковки с продукцией грузят в спецтранспорт, где по пути к магазинному прилавку проходит финальная стадия производства – охлаждение до плюс четырех – шести градусов.


"У нас последняя часть производственного цикла частично вынесена на этап логистики, то есть продукт грузится в холодную машину и доохлаждается по пути в Москву", — пояснила Анна Нечай.


На утро свежее молоко уже в магазине, что позволяет не терять драгоценные дни короткого срока годности натуральной "молочки". На языке бизнеса данный процесс называется "продажа первого дня".


"Условно говоря, молоко ровно через сутки уже попадает в торговую точку. Я думаю, что таким уровнем логистики похвалиться не может никто. Я считаю, что мы достигли максимума в этом вопросе – быстрее уже нельзя", — пояснил директор САПК-молоко Игорь Лошаков.




Проверка качества

В производственном процессе, помимо цикла "получение молока – транспортировка в цех – запуск в производство – получение продукта – транспортировка до прилавка", есть еще один важный момент – проверка качества. Когда продукт готов, его образец поступает в лабораторию и проходит тестирование по индивидуальным параметрам. Например, сыр проверяют на влажность, кислотность и содержание соли.



До окончания срока годности образцы каждой партии продукции хранятся в специальном холодильнике. Если в службу контроля качества поступает жалоба на товар, специалисты незамедлительно перепроверяют его образец. При обнаружении порчи товара вся продукция этой партии снимается с продажи. Продавцов об этом информируют сразу же.


"Вообще, натуральные молочные продукты очень капризны. Первое, что мы делаем при поступлении жалобы – связываемся с нашей молочной лабораторией на САПКе. Технолог бежит и сразу проверяет продукт, а мы, в свою очередь, первое, что делаем при поступлении жалобы на качество продукции – останавливаем продажу до выяснения обстоятельств", — отметила Анна Нечай.


Она также пояснила, что первыми продукт с полки пробует не потребитель, а менеджер. Ежедневно они дегустируют продукты, так как последняя производственная стадия (охлаждение) проходит в пути до торговой точки.

Натуральные продукты, что важно знать

К сожалению, сегодня на полках магазинов большая часть продуктов не может похвастаться натуральным составом. Это касается, в том числе, и молочной продукции. Дело в том, что загустители, стабилизаторы, консерванты и прочие химические добавки продлевают срок "жизни" продукта на прилавке, но не добавляют ему полезных свойств. Натуральные молочные продукты – это зона высокого риска.

Любое производство – это творческий процесс, подразумевающий эксперименты. И здесь есть ряд трудностей. Так, при производстве натуральной "молочки" продукт может "сломаться", так как молоко очень подвержено окислительным процессам и микробиологической порче. Даже при четком соблюдении технологии что-то может пойти не так. К счастью, сегодня у потребителя есть огромный выбор и ему доступны разные товары. Каждый человек решает сам, что в итоге окажется на его обеденном столе.
Роспотребнадзор в связи с установлением жаркой погоды на территории России рекомендует придерживаться нескольких простых правил при покупке молока и молочных продуктов, которые необходимо включать в свой рацион.
08.08.2017 Роспотребнадзор
Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека в постоянном режиме осуществляются контрольно-надзорные мероприятия за производством и оборотом молока и молочной продукции.
07.08.2017 Роспотребнадзор
Опасная молочная продукция. За 6 месяцев этого года Роспотребнадзор проверил 167 объектов, из них 20 предприятий по переработке молока.
25.07.2017 Телеканал Вариант
из архива Pro Gorod Роспотребнадзор рассказал о своей работе в первом полугодии 2017 года Управление Роспотребнадзора по Владимирской области во время проверок,
24.07.2017 Progorod33.Ru
Одной из основной деятельностью Управления по-прежнему остается федеральный государственный санитарно – эпидемиологический надзор за производством, хранением и реализацией молока и молочной продукции.
21.07.2017 Роспотребнадзор
    В целях развития институтов повышения качества российской продукции, распоряжением Правительства Российской Федерации от 30 апреля 2015г.
20.07.2017 VladimirOnline.Ru
Поставляли молоко с кишечной палочкой. Во Владимирской области возбуждены 2 уголовных дела по факту мошенничества и производства молочной продукции, не отвечающей требованиям безопасности потребителей.
17.07.2017 33Live.Ru
Поставляли молоко с кишечной палочкой. Во Владимирской области возбуждены 2 уголовных дела по факту мошенничества и производства молочной продукции, не отвечающей требованиям безопасности потребителей.
17.07.2017 6tv.Ru
DSC_0085_новый размер - Zavladimir.ruИнициативный проект «Пойдем, покажу» владимирского журналиста Ирины Курочкиной (творческий псевдоним – барышня Мурочкина) и оператора Киры Яковлевой, организовавшей собственное видеопроизводство,
23.11.2017 Zavladimir.ru
Федеральная налоговая служба стала лауреатом Премии Рунета в номинации «Государство и общество», получив награду за обновленный сервис «Личный кабинет налогоплательщика для физических лиц».
23.11.2017 УФНС
Директор школы-интерната заставляла подчиненных делиться зарплатой - МолваВладимирский СледКом возбудил уголовное дело в отношении бывшего директора коррекционной школы-интерната.
23.11.2017 Молва
Межгосударственный авиационный комитет (МАК) озвучил данные предварительного расследования причин крушения самолета L-410 в Хабаровском крае.
24.11.2017 33Live.Ru
В Петушинском районе нелегал изнасиловал молодую женщину - ГТРК ВладимирВ Петушинском районе по подозрению в изнасиловании местной жительницы задержан 40-летний гражданин ближнего зарубежья.
22.11.2017 ГТРК Владимир
Зарезал любовника матери - ГТРК Владимир
Зарезал любовника матери
Возбуждено уголовное дело в отношении 23-летнего жителя Собинского района, подозреваемого в  убийстве.
ГТРК Владимир
Эксгибиционист из Владимира осужден на 7 лет - Молва
Эксгибиционист из Владимира осужден на 7 лет
Семь лет колонии строгого режима. Такое решение вынес Фрунзенский районный суд Владимира в отношении очередного эксгибициониста.
Молва
Сына главы города Александрова будут судить за бандитизм и разбой - Молва
Сына главы города Александрова будут судить за бандитизм и разбой
Младший сын главы города Александрова обвиняется  в разбойных нападениях на организации на территории своего города, Александровского и Кольчугинского районов в составе вооруженной банды в 2008-2009 годах.
Молва
Варвара Непомнящая. Фото с её личной страницы в Фейсбуке - Murom.RuИ не один день. И концерт, и мастер-класс!   Елена Пономарёва, Ноябрь 2017.
24.11.2017 Murom.Ru
В московском кинотеатре Октябрь показали долгожданную Легенду о Коловрате.
24.11.2017 33Live.Ru
Фестиваль "Радуга" - Новый город АлександровАлександровскому району жаловаться на количество фестивалей разной направленности не приходится.
23.11.2017 Новый город Александров
Светлана Дмитриева - Новый город Александров
Светлана Дмитриева: «Наш большой дом живет интересной жизнью»
Трудно представить, но детищу Александровского радиозавода,  Дому культуры «Юбилейный» в конце 2017 года исполняется пятьдесят лет!
Новый город Александров
Служил владимирской сцене почти четверть века - ГТРК Владимир
Служил владимирской сцене почти четверть века
Печальная новость пришла из владимирского областного театра драмы.  После продолжительной болезни не стало Виктора Николаевича Бабины, бывшего сотрудника театра, заведующего художественно-постановочной частью.
ГТРК Владимир
76 новых пианино поступит в школы искусств области  по федеральной программе - ГТРК Владимир
76 новых пианино поступит в школы искусств области по федеральной программе
От дефицита кадров до программы развития школ искусств. Во Владимире  сегодня состоялась ежегодная областная педконференция работников образовательных учреждений сферы культуры.
ГТРК Владимир
Сверхлегкая авиация — что за спорт? - Уездный город АОб александровце Андрее Щеколдине, спортсмене сверхлегкой авиации, газета «Уездный город А» писала неоднократно в связи с его победами на различных российских и международных соревнованиях.
23.11.2017 Уездный город А
Комиссия Международного олимпийского комитета (МОК) под руководством Денниса Освальда 23 ноября рассмотрит дела нескольких российских спортсменов в связи с возможными нарушениями антидопинговых правил.
24.11.2017 33Live.Ru
В Доме Дружбы - Murom.RuСВЕТЛАНА ОРЛОВА: «НАША ОБЩАЯ ЦЕЛЬ – УСТОЙЧИВОЕ РАЗВИТИЕ ВЛАДИМИРСКОЙ ОБЛАСТИ И РОССИИ В ЦЕЛОМ»   22 ноября во Владимире, в областном Доме Дружбы состоялась торжественная церемония вручения государственных и региональных наград.
22.11.2017 Murom.Ru
Успешный старт сезона - ГТРК Владимир
Успешный старт сезона
Владимирский биатлонист Алексей Слепов  сегодня завоевал третье место в спринте на первом этапе Кубка IBU в норвежском Шушене.
ГТРК Владимир
Высокие награды выдающимся  землякам вручила губернатор Светлана Орлова - ГТРК Владимир
Высокие награды выдающимся землякам вручила губернатор Светлана Орлова
Инженеры и промышленники, врачи и педагоги, спортсмены и работники культуры.
ГТРК Владимир
Ветеран в отличной форме - Ковровские Вести
Ветеран в отличной форме
8-12 ноября в Туле проходил ХХII Кубок России по тяжелой атлетике в старших возрастных группах.
Ковровские Вести
Директор школы-интерната заставляла подчиненных делиться зарплатой - МолваВладимирский СледКом возбудил уголовное дело в отношении бывшего директора коррекционной школы-интерната.
23.11.2017 Молва
21 ноября 2017 года сотрудниками Управления по контролю за оборотом наркотиков УМВД России по Владимирской области на территории областного центра задержаны трое жителей Гуся-Хрустального.
23.11.2017 УМВД по Владимирской области
23 ноября Губернатор Светлана Орлова провела рабочую встречу с генеральным директором авиакомпании «Комиавиатранс» Александром Пономарёвым.
23.11.2017 Администрация Владимирской области
Motorsport.tv и «Ростелеком» запускают конкурс для поклонников гонок - Vipnovosti33.Ru«Ростелеком» и телеканал Motorsport.tv проведут конкурс для абонентов телекоммуникационной компании и разыграют 4K телевизор.
23.11.2017 Vipnovosti33.Ru
23 ноября Губернатор Светлана Орлова лично поздравила с юбилеем коллектив Родильного дома № 2 города Владимира накануне его 60-летия.
23.11.2017 Администрация Владимирской области