Новости города БезФормата.Ru
Владимир
Главные новости
 
Задать вопрос?

Молоко сегодня: коровы-киборги, роботизированные фермы и оперативность

Ситуация на российском рынке молочной продукции за последние несколько лет сильно изменилась. И основная причина этого – российское производственное эмбарго, введенное 7 августа 2014 года в отношении ряда товаров из США, ЕС, Австралии, Норвегии, Канады и других стран в ответ на антироссийские санкции со стороны Запада. Трудные времена

Ситуация на российском рынке молочной продукции за последние несколько лет сильно изменилась. И основная причина этого – российское производственное эмбарго, введенное 7 августа 2014 года в отношении ряда товаров из США, ЕС, Австралии, Норвегии, Канады и других стран в ответ на антироссийские санкции со стороны Запада. Под запрет попадали мясо, рыба, овощи, фрукты и молоко.

В результате в молочной отрасли возникли определенные проблемы. По данным Минсельхоза, дефицит молока в РФ — семь миллионов тонн. Как заявил глава Национального союза производителей молока "Союзмолоко" Андрей Даниленко в марте этого года, дефицит сохранится и в 2017 году. Показатели продолжают ухудшаться, так как большая доля молока в России до сих пор производится в частном секторе. Кроме того, в молочном животноводстве производственный цикл довольно длинный — вкладываешься сегодня, а результаты получаешь только через 7-10 лет.

Тем не менее, ситуация постепенно меняется в лучшую сторону. В России продолжают появляться современные фермы, модернизируются старые производства. Так, за 2016 год производство молока в фермерских хозяйствах выросло на шесть процентов. Большую роль в поддержке и развитии молочной промышленности играют государственные субсидии. В конце января 2017 года Правительство РФ утвердило правила предоставления субсидий на повышение молочной продуктивности. Размер дотаций в отрасль составит 7,9 миллиарда рублей.

В субъектах также реализуются различные программы, направленные на поддержку молочного животноводства. Один из ярких примеров – Калужская область, где Министерство сельского хозяйства утвердило целевую программу "Создание 100 роботизированных молочных ферм", в рамках которой фермерские хозяйства смогли получить субсидии на импортное оборудование. Одним из таких производств стала компания САПК-молоко, созданная на базе Сухинического агропромышленного комбината.

Счастливые коровы

Основа любого продукта – это натуральное, качественное сырье. В случае с мясом, молоком и хлебом важную роль играет то, насколько экологически чистой является местность, где расположено производство. Залог получения хорошего молока — это питание коровы, ее здоровье, а также "хорошее настроение" животного. 



С первым пунктом все понятно: в хозяйствах, которые не экономят на этой статье расходов, коров кормят сенажем (мелко порубленным сеном) и силосом (перебродившей в своем соке травой). Однако на некоторых фермах коровам дают костный порошок, приготовленный из останков животных, отправленных на бойню после "выхода на пенсию". Делается это в целях экономии.

Огромную роль в молочном производстве играет здоровье коров. Самые распространенные заболевания — это мастит (когда в молоко попадает кровь и гной) и ящур. В случае с ящуром все стадо либо пролечивают, либо отправляют на бойню, а всю партию зараженного молока отзывают. Если у коровы мастит, то молоко в производство не попадает. Благодаря компьютерной системе управления стадом больные животные помечаются — информация записывается на чип. Кроме того, при каждой дойке молоко проверяется по 12-ти параметрам. Один из них — это электропроводность (способность вещества проводить электрический ток). Еще в 70-е годы прошлого века было установлено, что в зависимости от изменения электропроводности молока можно судить о том, больна ли корова маститом. Также существуют наиболее устойчивые к заболеванию маститом породы, в частности, черно-пестрая голштенизированная порода коров, рассказала управляющий директор розничной сети "Подворье" Анна Нечай.

В современном коровнике технологии на каждом шагу. Например, установлена автоматическая система уборки навоза. Коровник проветривается насквозь плюс на крыше установлены дополнительные окна для вентиляции помещения. Его белят дважды в год, но аммиак быстро разъедает краску и стены приходят в негодность. К сожалению, избежать этого невозможно.

У каждой коровы два чипа — на шее и на ноге. По ним фермеры выясняют, достаточно ли животное двигается – это влияет на качество молока. Датчик также синхронизирован с аппаратом автоматической дойки. Когда животное подходит к нему впервые, компьютер запоминает расположение долей на вымени, что впоследствии помогает аппарату с лазерным прицелом быстрее "прицелиться". При подходе коровы к аппарату, ей сначала в автоматическом режиме промывают вымя, после чего устанавливаются "присоски" для сцеживания молока. После дойки аппарат промывается в целях гигиены.



Для улучшения настроения животных в коровнике есть автоматическая чесалка. Когда корова подходит к ней, специальная щетка начинает массировать ей спину. Нужно отметить, что коровы – животные стадные, поэтому стоит одной особи подойти к аппарату для дойки или к чесалке, как тут же выстраивается целая очередь из желающих.



Интересно, что купленные и привезенные на новое место коровы молоко практически не дают. Эти животные не любят смены места жительства, это для них – большой стресс. Достаточно сырья для производства будет только у коров следующего поколения.

Коровы рожают каждый год. Первый раз их скрещивают естественным путем, чтобы у животного проснулись инстинкты. Телят отнимают от матери в первые два-три дня, иначе потом она не будет доиться. В дальнейшем коров оплодотворяют искусственным путем, в противном случае в стаде может произойти сильный "генетический перехлест", так как средние и крупные хозяйства держат от двух до десяти быков. Генетический материал для скрещиваний закупают за границей.

При этом у каждой коровы есть так называемые рабочий и сухостойный периоды. В рабочий она дает молоко, в сухостойный — отдыхает до следующих родов. Жизненные циклы коров планируются таким образом, чтобы животные рожали в разное время и уровень получаемого для производства молока не падал до критической отметки.

Высокотехнологичное производство

Сегодня российские производители могут похвастаться современным высокотехнологичным производством в сфере молочной продукции. Для неподготовленного зрителя может показаться странным, что в производственном цехе нельзя увидеть молоко. Однако это – правильно, особенно, когда речь идет о натуральности продукта. Все молоко скрыто в специальных резервуарах и трубах, чтобы исключить попадание "вредных" для конечного продукта бактерий.


"Это позволяет избежать окислительных процессов и микробиологической порчи", — рассказал директор САПК-молоко Игорь Лошаков.




В аппаратном цехе молоко проходит несколько этапов: пастеризацию, сепарацию, гомогенизацию и бактофугирование (очистку). В зависимость от того, для какого продукта (масло, творог, йогурт и т.д.) предназначено молоко, оно проходит разные этапы. Упаковка – здесь же, но потрогать снова ничего нельзя – весь процесс полностью автоматизирован и часть конвейера до конечного продукта закрыта защитным стеклом.



Производственных излишков нет, все делается строго под заказ. Информация о необходимом товаре поступает на производство прямо из магазина. Ежедневно свежее молоко из коровника поступает в производство, к концу дня упаковки с продукцией грузят в спецтранспорт, где по пути к магазинному прилавку проходит финальная стадия производства – охлаждение до плюс четырех – шести градусов.


"У нас последняя часть производственного цикла частично вынесена на этап логистики, то есть продукт грузится в холодную машину и доохлаждается по пути в Москву", — пояснила Анна Нечай.


На утро свежее молоко уже в магазине, что позволяет не терять драгоценные дни короткого срока годности натуральной "молочки". На языке бизнеса данный процесс называется "продажа первого дня".


"Условно говоря, молоко ровно через сутки уже попадает в торговую точку. Я думаю, что таким уровнем логистики похвалиться не может никто. Я считаю, что мы достигли максимума в этом вопросе – быстрее уже нельзя", — пояснил директор САПК-молоко Игорь Лошаков.




Проверка качества

В производственном процессе, помимо цикла "получение молока – транспортировка в цех – запуск в производство – получение продукта – транспортировка до прилавка", есть еще один важный момент – проверка качества. Когда продукт готов, его образец поступает в лабораторию и проходит тестирование по индивидуальным параметрам. Например, сыр проверяют на влажность, кислотность и содержание соли.



До окончания срока годности образцы каждой партии продукции хранятся в специальном холодильнике. Если в службу контроля качества поступает жалоба на товар, специалисты незамедлительно перепроверяют его образец. При обнаружении порчи товара вся продукция этой партии снимается с продажи. Продавцов об этом информируют сразу же.


"Вообще, натуральные молочные продукты очень капризны. Первое, что мы делаем при поступлении жалобы – связываемся с нашей молочной лабораторией на САПКе. Технолог бежит и сразу проверяет продукт, а мы, в свою очередь, первое, что делаем при поступлении жалобы на качество продукции – останавливаем продажу до выяснения обстоятельств", — отметила Анна Нечай.


Она также пояснила, что первыми продукт с полки пробует не потребитель, а менеджер. Ежедневно они дегустируют продукты, так как последняя производственная стадия (охлаждение) проходит в пути до торговой точки.

Натуральные продукты, что важно знать

К сожалению, сегодня на полках магазинов большая часть продуктов не может похвастаться натуральным составом. Это касается, в том числе, и молочной продукции. Дело в том, что загустители, стабилизаторы, консерванты и прочие химические добавки продлевают срок "жизни" продукта на прилавке, но не добавляют ему полезных свойств. Натуральные молочные продукты – это зона высокого риска.

Любое производство – это творческий процесс, подразумевающий эксперименты. И здесь есть ряд трудностей. Так, при производстве натуральной "молочки" продукт может "сломаться", так как молоко очень подвержено окислительным процессам и микробиологической порче. Даже при четком соблюдении технологии что-то может пойти не так. К счастью, сегодня у потребителя есть огромный выбор и ему доступны разные товары. Каждый человек решает сам, что в итоге окажется на его обеденном столе.
Роспотребнадзор в связи с установлением жаркой погоды на территории России рекомендует придерживаться нескольких простых правил при покупке молока и молочных продуктов, которые необходимо включать в свой рацион.
08.08.2017 Роспотребнадзор
Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека в постоянном режиме осуществляются контрольно-надзорные мероприятия за производством и оборотом молока и молочной продукции.
07.08.2017 Роспотребнадзор
Опасная молочная продукция. За 6 месяцев этого года Роспотребнадзор проверил 167 объектов, из них 20 предприятий по переработке молока.
25.07.2017 Телеканал Вариант
из архива Pro Gorod Роспотребнадзор рассказал о своей работе в первом полугодии 2017 года Управление Роспотребнадзора по Владимирской области во время проверок,
24.07.2017 Progorod33.Ru
Одной из основной деятельностью Управления по-прежнему остается федеральный государственный санитарно – эпидемиологический надзор за производством, хранением и реализацией молока и молочной продукции.
21.07.2017 Роспотребнадзор
    В целях развития институтов повышения качества российской продукции, распоряжением Правительства Российской Федерации от 30 апреля 2015г.
20.07.2017 VladimirOnline.Ru
Поставляли молоко с кишечной палочкой. Во Владимирской области возбуждены 2 уголовных дела по факту мошенничества и производства молочной продукции, не отвечающей требованиям безопасности потребителей.
17.07.2017 33Live.Ru
Поставляли молоко с кишечной палочкой. Во Владимирской области возбуждены 2 уголовных дела по факту мошенничества и производства молочной продукции, не отвечающей требованиям безопасности потребителей.
17.07.2017 6tv.Ru
В Литве медведь сбежал из вольера, расположенного на территории кафе. Полиции удалось найти беглеца и вернуть обратно.
19.08.2017 33Live.Ru
Рейтинг землемеров позволит сэкономить деньги жителям области - ПризывРосреестр составил список лучших и худших кадастровых инженеров региона-33 Анна Тумановская Рейтинг исходит из того, насколько качественно специалисты составляют кадастровые планы.
19.08.2017 Призыв
пожар1.jpg - ГТРК ВладимирСегодня ночью в Коврове произошел серьезный пожар. В 2.10 на пульт дежурного поступило сообщение о том, что  на проспекте Ленина загорелись жилые дома и сараи.
18.08.2017 ГТРК Владимир
В Муроме директор салона сотовой связи обворовала ООО «Евросеть-Ритейл» - МолваДиректор одного из салонов сотовой связи ООО «Евросеть-Ритейл» в Муроме, используя свое служебное положение, неоднократно совершала хищение вверенного ей имущества и денежных средств, полученных от продажи товара.
19.08.2017 Молва
Ленинским районным судом города Владимира вынесен приговор в отношении бывшего сотрудника системы ФСИН России, 36-летнего местного жителя С. Он признан виновным в совершении преступлений предусмотренных ч. 3 ст.
18.08.2017 Прокуратура Владимирской области
В Коврове на проспекте Ленина случился второй пожар - Призыв
В Коврове на проспекте Ленина случился второй пожар
В ночь с 17 на 18 августа в центре Коврова произошел сильный пожар во дворе домов №№ 24 и 26 на проспекте Ленина и дома № 2 на...
Призыв
Росгвардейцы задержали супругов, развлекающихся стрельбой из карабина - Молва
Росгвардейцы задержали супругов, развлекающихся стрельбой из карабина
Недалеко от  полигона специальной моторизованной военной части в деревне Масленки сотрудниками  Владимирской Росгвардии была задержана супружеская пара,
Молва
На директора «Строй-капитала» Булахова возбудили уголовное дело - Молва
На директора «Строй-капитала» Булахова возбудили уголовное дело
Владимирские следователи возбудили уголовное дело в отношении генерального директора ООО «Строй-капитал» 32-летнего Станислава Булахова.
Молва
Во Владимире проходит XVI Международный конкурс-пленэр юных художников - ГТРК ВладимирВместе с юными художниками из 25 регионов России, а также Украины, Беларуси, Германии, Испании и других стран приехали их учителя, почетные гости.
18.08.2017 ГТРК Владимир
Во Владимире открылся XVI Международный конкурс-пленэр  юных художников. В нём принимают участие более 300 юных мастеров из России - от Алтайского края до Калининградской области - и из других государств, в том числе из Украины,
18.08.2017 ГТРК Владимир
В столичных кинотеатрах в субботу, 19 августа, пожуй фильм Две женщины по произведению Ивана Тургенева.
19.08.2017 33Live.Ru
Суздаль приглашает на Яблочный Спас - Призыв
Суздаль приглашает на Яблочный Спас
Гуляния развернутся на территории Спасо-Евфимиева монастыря Ольга Ефремова Владимиро-Суздальский музей-заповедник приглашает в Спасо-Евфимиев монастырь на празднование Яблочного Спаса, которое пройдет в предстоящую субботу,
Призыв
Ирина Ива: в Александрове есть красота - Уездный город А
Ирина Ива: в Александрове есть красота
С 1 по 11 августа в Александрове дюжина художников из восьми российских городов в рамках пленэрно-выставочного проекта «Русская Атлантида» запечатлевали на своих полотнах достопримечательности города и его окрестностей.
Уездный город А
Владимирцы смогут послушать джаз в Патриарших садах - Призыв
Владимирцы смогут послушать джаз в Патриарших садах
Приятная музыка, красоты природы, хороший отдых и никаких пьяных лиц Интернет-редакция "Призыва" В воскресенье, 20 августа, в Патриарших садах Владимира пройдет концерт инструментальной музыки под открытым небом.
Призыв
мяч - ФК КовровецРешения федерации футбола города Коврова от 17 августа 2017 года .
19.08.2017 ФК Ковровец
Владимирское «Торпедо» переиграла аутсайдера всухую - ПризывКрупная победа позволила нашим футболистом подняться на верхние позиции турнирной таблицы Александр Гаврилов В очередном домашнем матче ФОНБЕТ – первенства России среди команд клубов Профессиональной футбольной лиги (
19.08.2017 Призыв
Турнир памяти Грачёва, 2011г. - ФК КовровецXVII областной турнир по футболу среди ветеранов памяти Владимира Фёдоровича Грачёва в 2017 году 24 сентября.
18.08.2017 ФК Ковровец
"Торпедо" против "Знамени труда" - ГТРК Владимир
"Торпедо" против "Знамени труда"
Сегодня черно-белые проведут свой очередной поединок ФОНБЕТ - Первенства России по футболу среди команд группы "Запад" второго дивизиона.
ГТРК Владимир
Главная футбольная команда Мурома готовится к предстоящему домашнему матчу - ГТРК Владимир
Главная футбольная команда Мурома готовится к предстоящему домашнему матчу
Уже сегодня муромские футболисты сыграют с  клубом «Динамо-Санкт-Петербург 2», сообщает " Муромский меридиан ". Начало матча в 17.30.
ГТРК Владимир
Немецких болельщиков завлекают во Владимир - Молва
Немецких болельщиков завлекают во Владимир
В немецком городе Росток Владимирская область провела презентацию в качестве культурной столицы грядущего Чемпионата мира по футболу.
Молва
Твиттер полиции Каталонии Фото: СОЦСЕТИ - Комсомольская правдаПолиция сообщила о смерти пятого подозреваемого в подготовке нападения в каталонском городе Юлия ДИВЕЕВА true_kpru В больнице Камбрильса умер террорист,
18.08.2017 Комсомольская правда
Андрей Шохин представил Лыбедскую магистраль Министру транспорта РФ - Органы самоуправления г. ВладимирСегодня глава администрации города Владимира Андрей Шохин представил Министру транспорта Российской Федерации Максиму Соколову завершающий этап строительства Лыбедской магистрали.
18.08.2017 Органы самоуправления г. Владимир
пожар1.jpg - ГТРК ВладимирСегодня ночью в Коврове произошел серьезный пожар. В 2.10 на пульт дежурного поступило сообщение о том, что  на проспекте Ленина загорелись жилые дома и сараи.
18.08.2017 ГТРК Владимир
В период с мая по июль 2017 года следственным отделом ОМВД России по Александровскому району было возбуждено 4 уголовных дела по фактам совершения преступлений,
18.08.2017 УМВД по Владимирской области
В Сургуте мужчина в масках устроил резню. Очевидцы рассказали, что злоумышленник в качестве жертв выбирал женщин.
19.08.2017 33Live.Ru