Новости города БезФормата.Ru
Владимир
Главные новости
 
Задать вопрос?

Кухня Брянского края покоряет московских гурманов

В доме архитектора Чагина на Большой Лубянке, здании с богатой гастрономической историей (здесь успела побывать и пивная Моссельпрома, и знаменитая на всю Москву пельменная, и Скромное обаяние буржуазии) открылся новый региональный ресторан Брянский бык. В доме архитектора Чагина на Большой Лубянке, здании с богатой гастрономической историей (здесь успела побывать и пивная Моссельпрома, и знаменитая на всю Москву пельменная, и "Скромное обаяние буржуазии") открылся новый региональный ресторан "Брянский бык".



Как уже понятно из
названия, в заведении ориентиром выбрана кухня Брянского края, в силу истории с
географией объединившей традиции русской, литовской, украинской и белорусской
гастрономии. Основа меню, за которое здесь отвечает Андрей
Захаров, – это, прежде всего, блюда из мяса, поставляемого из Брянской области: как классические и
альтернативные стейки из мяса категории Prime, так и авторские блюда. Мясо здесь жарят, парят, запекают, коптят в
собственной коптильне, готовят на гриле и вертеле. Рыбу тут, впрочем, тоже не
забывают, и берут ее в оборот прямо-таки по-брянски: не только коптят, но и отправляют
в бутерброды, супы и салаты.

За всеми этими чудесными
превращениями можно наблюдать в зале на первом этаже, где находится открытая
кухня. Там же расположена и камера сухого вызревания мяса. Говядина
выдерживается в ферментационном шкафу 21 день, где теряет почти треть веса.
После этого она становится очень нежной, с особенным, ярко выраженным вкусом.
Для гостей дополнительная опция – понравившийся отруб можно забрать с собой со
специальной 20% скидкой.

Теперь к брянским
специалитетам. Их тут достаточно, чтобы составить подробное представление о
гастрономических пристрастиях центральной России. Тут вам и студень из бычьих
хвостов, и тушенка из телятины с медом и черносливом, и холодный суп на кефире с курицей, щавелем и маринованной
свеклой, называемый холодник, и пироги со сливами сорта "Брянская". Фирменные
брянские настойки, конечно, тоже присутствуют.

Все это региональное
разнообразие разворачивается в атмосфере канонического для любого
стейкхауса интерьера, c
поправками на исторический статус здания и аутентичность концепции: сводчатые
потолки конца XVIII века и открытая кирпичная кладка с живым мхом дополнены
тематической настенной репродукцией Питера Брейгеля "Возвращение стада" и
милыми сердцу деталями вроде барной стойки в изразцах ручной работы и гжельских
чашек.

Из дополнительных
приятных бонусов – 20% скидка на все меню для жителей Брянска и Брянской
области, а также ди-джейские сеты для тех, кто не против весело и со вкусом
завершить конец рабочей недели.

Средний счет – 1500 рублей.
Ранее стало известно, что наехавший на людей в Барселоне фургон был арендован на имя Дрисса Укабира - Комсомольская правдаРанее стало известно, что фургон, с помощью которого был совершен теракт в Барселоне, был арендован на имя Дрисса Укабира Дарья ИВАШКИНА true_kpru Как выяснили СМИ, Дрисс Укабир, на имя которого был арендован фургон,
18.08.2017 Комсомольская правда
Сегодня, 17 августа, около 01.30 на участке федеральной автодороги М-7 «Волга» в Вязниковском районе произошло дорожно-транспортное происшествие с участием четырех автомобилей.
17.08.2017 УМВД по Владимирской области
Под Гусь-Хрустальным продолжает гореть "закрытая" свалка - ГТРК ВладимирЖители  Гусь-Хрустального  вынуждены дышать продуктами горения от пылающей неподалёку городской свалки.
17.08.2017 ГТРК Владимир
Ковровчанка прописала в своей квартире 40 гастарбайтеров - ГТРК ВладимирВ Коврове  возбуждено уголовное дело в отношении 32-летней безработной местной жительницы.
17.08.2017 ГТРК Владимир
В рейтинге регионов по росту продолжительности жизни Владимирская область занимает 9 место.
17.08.2017 ГТРК Владимир
Ранее стало известно, что наехавший на людей в Барселоне фургон был арендован на имя Дрисса Укабира - Комсомольская правдаРанее стало известно, что фургон, с помощью которого был совершен теракт в Барселоне, был арендован на имя Дрисса Укабира Дарья ИВАШКИНА true_kpru Как выяснили СМИ, Дрисс Укабир, на имя которого был арендован фургон,
18.08.2017 Комсомольская правда
Полиция ликвидировала одного из подозреваемых в совершении теракта в Барселоне - Комсомольская правдаПредполагаемый террорист вступил в перестрелке с правоохранителями в Сан-Жуст-Десверне Дарья ИВАШКИНА true_kpru Испанские СМИ сообщили о том,
17.08.2017 Комсомольская правда
Полиция Барселоны выясняет имена пострадавших. - Комсомольская правдаРоссийские дипломаты контактируют с правоохранительными органами Испании по террористической атаке Юлия ДИВЕЕВА true_kpru Пока данных о том, что среди пострадавших есть граждане России, нет, но информация уточняется.
18.08.2017 Комсомольская правда
Опубликованы фото страшного ДТП по Покровом - ГТРК Владимир
Опубликованы фото страшного ДТП по Покровом
Очевидцы публикую в соцсетях фотографии страшного ДТП с участием нескольких грузовых "Газелей", которое произошло под Покровом на трассе М7.
ГТРК Владимир
Под Гусь-Хрустальным продолжает гореть "закрытая" свалка - ГТРК Владимир
Под Гусь-Хрустальным продолжает гореть "закрытая" свалка
Жители  Гусь-Хрустального  вынуждены дышать продуктами горения от пылающей неподалёку городской свалки.
ГТРК Владимир
Фургон 17 августа протаранил толпу людей в самом центре Барселоны - Комсомольская правда
Теракт в Барселоне: СМИ сообщили о задержании предполагаемых террористов
Один из подозреваемых - арендатор фургона, с помощью которого была совершена атака [видео] Дарья ИВАШКИНА true_kpru Испанские СМИ сообщают о задержании подозреваемых в совершении теракта в Барселоне.
Комсомольская правда
Ирина Ива: в Александрове есть красота - Уездный город АС 1 по 11 августа в Александрове дюжина художников из восьми российских городов в рамках пленэрно-выставочного проекта «Русская Атлантида» запечатлевали на своих полотнах достопримечательности города и его окрестностей.
17.08.2017 Уездный город А
В Коврове обнаружился четырёхствольный пистолет - ПризывЕго передал в дар районному Историко-краеведческому музею местный житель Николай Фролов Старинный пистолет весьма необычного вида.
17.08.2017 Призыв
Немецких болельщиков завлекают во Владимир - МолваВ немецком городе Росток Владимирская область провела презентацию в качестве культурной столицы грядущего Чемпионата мира по футболу.
17.08.2017 Молва
Церковь Покрова на Нерли в новом свете - ГТРК Владимир
Церковь Покрова на Нерли в новом свете
Сегодня Общественный совет при госинспекции по охране объектов культурного наследия  обсудил проект освещения фасадов всемирно известного шедевра древнерусского зодчества - храма Покрова на Нерли.
ГТРК Владимир
Как рождаются большие военные  полотна Михаила Юрко - ГТРК Владимир
Как рождаются большие военные полотна Михаила Юрко
Михаил Юрко - художник-баталист из Коврова. Изображение военных сражений стало его любимым жанром.
ГТРК Владимир
Юные художники соберутся во Владимире - Призыв
Юные художники соберутся во Владимире
Участниками международного конкурса-пленэра станут более 320 человек Ольга Ефремова Сегодня во Владимире стартует XVI международный конкурс-пленэр юных художников на Владимиро-Суздальской земле.
Призыв
Юные роллеры со всей России сразятся за Кубок во Владимире - Владимирские Ведомости19 и 20 августа во Владимире пройдёт XIX открытый детский слаломный Кубок по роллер-спорту.
17.08.2017 Владимирские Ведомости
Российский боксер Денис Лебедев сообщил, что у него умерла мать. В этой связи чемпион мира попросил журналистов не беспокоить его какое-то время в связи с трауром в семье.
17.08.2017 33Live.Ru
Титулованный боксёр Фёдор Чудинов провёл мастер-класс для участников "Территории смыслов" - ГТРК ВладимирМолодёжный форум "Территория смыслов на Клязьме" посетил титулованный боксёр Фёдор Чудинов.
17.08.2017 ГТРК Владимир
Немецких болельщиков завлекают во Владимир - Молва
Немецких болельщиков завлекают во Владимир
В немецком городе Росток Владимирская область провела презентацию в качестве культурной столицы грядущего Чемпионата мира по футболу.
Молва
«Вело-бум»  со «всеми инструментами» - Ковровские Вести
«Вело-бум» со «всеми инструментами»
В четвертый раз в Коврове на радость любителям езды на велосипеде проводилось спортивно-массовое мероприятие «Вело-бум».
Ковровские Вести
Все бесплатно и все для людей - Ковровские Вести
Все бесплатно и все для людей
В парке культуры и отдыха им. В. Дегтярева снесли хоккейную коробочку. Парк – это объект социальной сферы завода Дегтярева.
Ковровские Вести
Ранее стало известно, что наехавший на людей в Барселоне фургон был арендован на имя Дрисса Укабира - Комсомольская правдаРанее стало известно, что фургон, с помощью которого был совершен теракт в Барселоне, был арендован на имя Дрисса Укабира Дарья ИВАШКИНА true_kpru Как выяснили СМИ, Дрисс Укабир, на имя которого был арендован фургон,
18.08.2017 Комсомольская правда
Сегодня, 17 августа, около 01.30 на участке федеральной автодороги М-7 «Волга» в Вязниковском районе произошло дорожно-транспортное происшествие с участием четырех автомобилей.
17.08.2017 УМВД по Владимирской области
Под Гусь-Хрустальным продолжает гореть "закрытая" свалка - ГТРК ВладимирЖители  Гусь-Хрустального  вынуждены дышать продуктами горения от пылающей неподалёку городской свалки.
17.08.2017 ГТРК Владимир
Ковровчанка прописала в своей квартире 40 гастарбайтеров - ГТРК ВладимирВ Коврове  возбуждено уголовное дело в отношении 32-летней безработной местной жительницы.
17.08.2017 ГТРК Владимир
В рейтинге регионов по росту продолжительности жизни Владимирская область занимает 9 место.
17.08.2017 ГТРК Владимир