Новости города БезФормата.Ru
Владимир
Главные новости
 
Задать вопрос?

От каши-пучалки до никитки. Что попробовать во Владимирской области

Петербургские пышки, алтайский мёд, тульский пряник - у многих кулинарных изысков есть конкретная прописка. И уж коли оказались вы в этой местности, уехать, не попробовав то, чем славится тот или иной район, - грешно.

Есть и во Владимирской области свои рецепты блюд, претендующих на то, чтобы стать самыми вкусными брендами области. Тут вам и кашу из печи предложат, и аутентичными напитками угостят, и про десерты не забудут.

Каша-пучалка из Гороховца

Секрет приготовления каши-пучалки (блюдо из гороха) потеряли бы навсегда, если б вовремя не спохватились специалисты гороховецкого Дома народного творчества и ремёсел. В 2001 году они разыскали хранительницу старинного рецепта - Онисью Журкину 1929 года рождения и выведали все тайны.

Пучалка была одним из важнейших блюд на зимние Святки и в Великий пост, готовили её в народный праздник «Иов Горошник», а также для свадебных и поминальных обрядов. Крестьяне, готовящие кашу, верили, что если встать не с той ноги, да ещё и не помолиться во время приготовления, каша либо пригорит, либо будет на вкус, как замазка. Готовят пучалку обязательно в глиняном горшке в русской печи. Томится она там долго и обязательно остаётся на ночь. Местные всегда шутили: «В печи домовой греется, заодно и кашу помешает!».

Кстати, гороховецкая пучалка занесена в единый реестр нематериального культурного наследия Владимирской области. В сопроводительном документе пишут, что готовят её аж с 1781 года. Кстати, в этом же году Екатерина II утвердила герб Гороховца, в нижней части которого изображён именно горох.

Сейчас попробовать пучалку по старинному рецепту можно в Доме народного творчества и ремёсел, расположившемся в загородном доме судостроителя Шорина. Там вас и кашей накормят, и сбитнем из душистых трав напоят.

Обрядовое печенье «Жаворонки» из Мурома

Ещё один рецепт, занесённый в единый реестр нематериального культурного наследия Владимирской области, - обрядовое печенье «Жаворонки».

Обычно это печенье пекли из пресного теста. Ингредиенты очень просты: мука, соль, сахар, вода и сода. Раскатанные лепёшки резали и складывали узелком, чтобы получилось туловище птички. Фигуркам делали глазки из березовых почек или засушенных ягод черёмухи и пекли их в печи.

Готовили это печенье в Муромском районе с начала 20 века. Обязательно выпекали его в Евдокиев день - 1 марта, а потом забирались с ним на крышу и кликали весну, чтобы в деревню скорее пришло тепло.

Александровская никитка

По легенде, этот небольшой пирог связан с русским Икаром - сыном боярина Никиткой. Жил он в Александровской слободе и страсть как хотел летать. Недолго думая, смастерил себе из перьев, воска и дерева крылья, забрался на колокольню да спрыгнул вниз. К счастью, наш Икар был более удачлив: паренёк не погиб, а плавно перелетел через крепостную стену. Толпа, успевшая собраться под колокольней, ликовала! Однако долго малец не прожил: Иван Грозный велел казнить его за... сговор с нечистой силой.

Пирог этот выпекается в форме свинки, причём начинка его может быть абсолютно любой.

- А почему свинка? - спросите вы. Потому что царь, если верить легенде, кричал на холопа «Ах ты свинья, Никитка! Негоже людям летать, аки птицам!». Есть и менее поэтичная версия: Грозный повелел скормить несчастного свиньям.

Медовуха из Суздаля

Продолжая тему напитков, не можем не вспомнить о суздальской медовухе. Однажды у туристов и местных жителей спросили: «Чем пахнет Суздаль?». Ответы были довольно очевидны: огурцами, сеном и медовухой.

Медовуху в этом туристическом городке встретишь чуть ли не на каждом шагу - причём как заводскую, так и самодельную. Местные порой удивляют даже видавших виды туристов, добавляя в напиток то хрен, то мяту, то лимон. А в основе традиционного рецепта меж тем всего 4 ингредиента: родниковая вода, мёд, сахар и дрожжи. Готовить медовуху совсем не сложно, вот только нужно набраться терпения: после окончания брожения её выдерживают в холоде около месяца.

Мёд из Ополья

Стереотипы по поводу того, что самый вкусный мёд алтайский и башкирский, давно пора ломать! В этом уверены пчеловоды из Юрьев-Польского района, объединившиеся в небольшую артель для того, чтобы накормить жителей региона этим полезным продуктом.

Владимирская область входит в десятку лучших регионов нашей страны по качеству мёда и наличию медоносных растений - это первый факт. Второй - северный мёд гораздо полезнее для нас, рождённых в средней полосе России. Третий - мы очень мало знаем о полезных продуктах, любезно подаренных нам пчёлами. Маточное молочко, пыльца, перга, трутневый расплод, пчелиный подмор, огнёвка, забрус - десяток пчелопродуктов помогут избавиться от разных болезней. Хотите разобраться с незнакомыми терминами? Напрашивайтесь в гости к нашим пчеловодам. Они не только всё расскажут, но и вкусно накормят.

Ещё есть покровский пряник, владимирская вишня, суздальский огурец, сыр из «Богдарни» и многое-многое другое. Да к тому же 3 десятка заведений, включённых в «Гастрономическую карту Владимирской области», и десяток маршрутов, которые уже опробовали те, кто стремится не только за новыми впечатлениями, но и желает попробовать эту жизнь на вкус.

Калач из Мурома

Есть мнение, что слово «калач» произошло от татарского «будь голоден». Да и вообще, возникновение этой выпечки в Муроме объясняют общением муромлян с татарскими хлебопёками. Как бы оно ни было, город уже много столетий тесно связан с аппетитными калачами.

В Писцовой книге 1556 года есть упоминание о 8 дворах в Муроме, где пекли калачи. Уже в средние века муромляне получили прозвище «калачники». И чему бы ещё появиться на их гербе? По преданию, калачами угощали императрицу Екатерину II, проезжавшую через город, и выпечка так ей понравилась, что она повелела изобразить золотистые калачи на гербе.

И по сей день калачи здесь любят, почитают и непременно угощают ими всех туристов. А пару лет назад в городе на Оке появился памятник калачу. Да не простой, а с... подогревом! В любое время года монумент тёплый, и рядом с ним можно согреться в любую непогоду.
Это произошло по поручению Губернатора области Светланы Орловой в целях поэтапного устранения дефицита кадров медицинских работников среднего звена.
22.09.2017 Департамент здравоохранения
Это произошло по поручению Губернатора области Светланы Орловой в целях поэтапного устранения дефицита кадров медицинских работников среднего звена.
22.09.2017 Департамент здравоохранения
Это произошло по поручению Губернатора области Светланы Орловой в целях поэтапного устранения дефицита кадров медицинских работников среднего звена.
21.09.2017 Департамент здравоохранения
Основатель крупнейшей социальной сети в России ВКонтакте и сервиса для обмена сообщениями Telegram Павлел Дуров оказался втянут в скандал из-за любовного треугольника.
21.09.2017 33Live.Ru
Это произошло по поручению Губернатора области Светланы Орловой в целях поэтапного устранения дефицита кадров медицинских работников среднего звена.
21.09.2017 Департамент здравоохранения
Ремонт – дело тонкое особенно, если хозяин четко дал понять, что в его планы никакие работы не входили.
21.09.2017 33Live.Ru
Это произошло по поручению Губернатора области Светланы Орловой в целях поэтапного устранения дефицита кадров медицинских работников среднего звена.
21.09.2017 Департамент здравоохранения
Сегодня утром неизвестный устроил погром возле Муромского завода радиоизмерительных приборов.
21.09.2017 ГТРК Владимир
На месте гибели — цветы: в отношении автомобилистки, сбившей насмерть школьницу, возбудили уголовное дело - Murom-Tv.RuСледственный отдел Мурома возбудил уголовное дело в отношении автомобилистки, сбившей насмерть ученицу 15-й школы на пешеходном переходе.
20.09.2017 Murom-Tv.Ru
Как правоохранительные органы и МЧС сообщили о массовых эвакуациях во Владимире - МолваВладимирские правоохранители и спасатели достаточно скупо прокомментировали массовую эвакуацию, которая проходила вчера во Владимире.
21.09.2017 Молва
Сбил лося и улетел в кювет - ГТРК Владимир
Сбил лося и улетел в кювет
ДТП на Южной объездной. В районе мостостроя сбили лося. Как видно на фотографиях группы "ВКонтакте" "Подслушано автомобилистов", после столкновения с животным легковой автомобиль "улетел" в кювет.
ГТРК Владимир
Тащат все,  что плохо лежит - Ковровские Вести
Тащат все, что плохо лежит
В городском суде закончилось рассмотрение ряда уголовных дел, которые так или иначе связаны с хищением чужого имущества.
Ковровские Вести
Инспектор Владимирского централа был укушен заключенным - Молва
Инспектор Владимирского централа был укушен заключенным
Заключенный Владимирского централа выразил свою нелюбовь к полицейским, ударив и укусив младшего инспектора тюрьмы, когда тот выводил его из камеры.
Молва
«Избирательное право – библиотека – избиратель» - Ikovrov.RuТак назывался конкурс среди библиотечных работников Коврова на лучшую работу по информированию избирателей.
21.09.2017 Ikovrov.Ru
Во Владимире стартует Второй межрегиональный фестиваль театров кукол «Золотое колечко» - Владимирские ВедомостиФото: Владимир Чучадеев С 22 по 28 сентября 16 театров из России и Белоруссии покажут свои лучшие спектакли на сценических площадках Владимирской области.
21.09.2017 Владимирские Ведомости
Старейшей  кафедре Владимирского государственного университета имени братьев Столетовых - кафедре  русского языка - 65 лет.
21.09.2017 ГТРК Владимир
Нет смерти для меня! - Владимирские Ведомости
Нет смерти для меня!
«Рай» До «Рая» Андрея Кончаловского я была уверена, что такого, сшибающего с ног уровня пронзительности - при минимуме художественных ухищрений и спецэффектов - добиться невозможно.
Владимирские Ведомости
«Матильды» не будет - Ковровские Вести
«Матильды» не будет
12 сентября руководство объединенной киносети «Синема парк» и «Формула кино» объявило, что фильм Алексея Учителя «Матильда» не будет демонстрироваться в этой самой крупной в стране сети кинотеатров.
Ковровские Вести
Свой 65-ый день рождения отмечает кафедра русского языка ВлГУ - ГТРК Владимир
Свой 65-ый день рождения отмечает кафедра русского языка ВлГУ
В историческом здании у Золотых ворот  состоится торжественный вечер. На нём с приветственным словом выступят преподаватели, представители департамента образования области, ветераны кафедры.
ГТРК Владимир
Хоккеист Брайан Бойл объявил, что болен раком костного мозга. Тем не менее спортсмен намерен продолжить подготовку к старту сезона в НХЛ.
21.09.2017 33Live.Ru
Владимирская область на 20 месте -  в рейтинге ЗОЖ - ГТРК ВладимирНазваны российские регионы с самым большим числом сторонников ЗОЖ. По информации РИА "Новости" , больше всего сторонников здорового образа жизни среди россиян на Северном Кавказе и юге страны,
21.09.2017 ГТРК Владимир
ФК ЗиД в Муроме 16.09.2017г. - ФК КовровецПо игре в Муроме: начали здорово, на 10 минуте сразу заработали пенальти.
20.09.2017 ФК Ковровец
«Железный» Лукашов - Ковровские Вести
«Железный» Лукашов
Оказывается, железный человек встречается не только в голливудском кино и американских комиксах.
Ковровские Вести
Чемпионы дорогого стоят - Ковровские Вести
Чемпионы дорогого стоят
В какой спорт отдать своего будущего чемпиона? В Коврове найти ответ на этот вопрос не так уж и просто.
Ковровские Вести
Владимирская область - в числе "Лучших из лучших" по развитию событийного  туризма - ГТРК Владимир
Владимирская область - в числе "Лучших из лучших" по развитию событийного туризма
33 регион занял второе место в "Золотой лиге", уступив пальму первенства лишь Подмосковью.
ГТРК Владимир
Сдачу помещения под филиал детской поликлиники на Нижней Дуброве, 11А во Владимире пресс-служба администрации Владимирской области трактует как исполнение поручения губернатора Светланы Орловой.
21.09.2017 VladimirOnline.Ru
Областная детская клиническая больница присоединилась к пилотному проекту «Бережливая поликлиника» - Департамент здравоохраненияОбластная детская клиническая больница стала четвертой по счету медицинской организацией, вошедшей в пилотный проект «Бережливая поликлиника», наряду с Детской городской поликлиникой №1 г. Владимира,
21.09.2017 Департамент здравоохранения
В рамках проекта «Бережливая поликлиника» департамент здравоохранения совместно с владимирским отделением Сбербанка начинает обучение медицинских регистраторов по основам сервисного поведения.
20.09.2017 Департамент здравоохранения
На  минувшей неделе в Суздале завершился VII Национальный конгресс аудиологов и XI Международный симпозиум «Современные проблемы физиологии и патологии слуха».
21.09.2017 Департамент здравоохранения
20 сентября на 57 году жизни скоропостижно скончался врач-анестезиолог-реаниматолог Областной клинической больницы Алексей Александрович Фролов.
21.09.2017 Департамент здравоохранения