Новости города БезФормата.Ru
Владимир
Главные новости
 
Задать вопрос?

От каши-пучалки до никитки. Что попробовать во Владимирской области

Петербургские пышки, алтайский мёд, тульский пряник - у многих кулинарных изысков есть конкретная прописка. И уж коли оказались вы в этой местности, уехать, не попробовав то, чем славится тот или иной район, - грешно.

Есть и во Владимирской области свои рецепты блюд, претендующих на то, чтобы стать самыми вкусными брендами области. Тут вам и кашу из печи предложат, и аутентичными напитками угостят, и про десерты не забудут.

Каша-пучалка из Гороховца

Секрет приготовления каши-пучалки (блюдо из гороха) потеряли бы навсегда, если б вовремя не спохватились специалисты гороховецкого Дома народного творчества и ремёсел. В 2001 году они разыскали хранительницу старинного рецепта - Онисью Журкину 1929 года рождения и выведали все тайны.

Пучалка была одним из важнейших блюд на зимние Святки и в Великий пост, готовили её в народный праздник «Иов Горошник», а также для свадебных и поминальных обрядов. Крестьяне, готовящие кашу, верили, что если встать не с той ноги, да ещё и не помолиться во время приготовления, каша либо пригорит, либо будет на вкус, как замазка. Готовят пучалку обязательно в глиняном горшке в русской печи. Томится она там долго и обязательно остаётся на ночь. Местные всегда шутили: «В печи домовой греется, заодно и кашу помешает!».

Кстати, гороховецкая пучалка занесена в единый реестр нематериального культурного наследия Владимирской области. В сопроводительном документе пишут, что готовят её аж с 1781 года. Кстати, в этом же году Екатерина II утвердила герб Гороховца, в нижней части которого изображён именно горох.

Сейчас попробовать пучалку по старинному рецепту можно в Доме народного творчества и ремёсел, расположившемся в загородном доме судостроителя Шорина. Там вас и кашей накормят, и сбитнем из душистых трав напоят.

Обрядовое печенье «Жаворонки» из Мурома

Ещё один рецепт, занесённый в единый реестр нематериального культурного наследия Владимирской области, - обрядовое печенье «Жаворонки».

Обычно это печенье пекли из пресного теста. Ингредиенты очень просты: мука, соль, сахар, вода и сода. Раскатанные лепёшки резали и складывали узелком, чтобы получилось туловище птички. Фигуркам делали глазки из березовых почек или засушенных ягод черёмухи и пекли их в печи.

Готовили это печенье в Муромском районе с начала 20 века. Обязательно выпекали его в Евдокиев день - 1 марта, а потом забирались с ним на крышу и кликали весну, чтобы в деревню скорее пришло тепло.

Александровская никитка

По легенде, этот небольшой пирог связан с русским Икаром - сыном боярина Никиткой. Жил он в Александровской слободе и страсть как хотел летать. Недолго думая, смастерил себе из перьев, воска и дерева крылья, забрался на колокольню да спрыгнул вниз. К счастью, наш Икар был более удачлив: паренёк не погиб, а плавно перелетел через крепостную стену. Толпа, успевшая собраться под колокольней, ликовала! Однако долго малец не прожил: Иван Грозный велел казнить его за... сговор с нечистой силой.

Пирог этот выпекается в форме свинки, причём начинка его может быть абсолютно любой.

- А почему свинка? - спросите вы. Потому что царь, если верить легенде, кричал на холопа «Ах ты свинья, Никитка! Негоже людям летать, аки птицам!». Есть и менее поэтичная версия: Грозный повелел скормить несчастного свиньям.

Медовуха из Суздаля

Продолжая тему напитков, не можем не вспомнить о суздальской медовухе. Однажды у туристов и местных жителей спросили: «Чем пахнет Суздаль?». Ответы были довольно очевидны: огурцами, сеном и медовухой.

Медовуху в этом туристическом городке встретишь чуть ли не на каждом шагу - причём как заводскую, так и самодельную. Местные порой удивляют даже видавших виды туристов, добавляя в напиток то хрен, то мяту, то лимон. А в основе традиционного рецепта меж тем всего 4 ингредиента: родниковая вода, мёд, сахар и дрожжи. Готовить медовуху совсем не сложно, вот только нужно набраться терпения: после окончания брожения её выдерживают в холоде около месяца.

Мёд из Ополья

Стереотипы по поводу того, что самый вкусный мёд алтайский и башкирский, давно пора ломать! В этом уверены пчеловоды из Юрьев-Польского района, объединившиеся в небольшую артель для того, чтобы накормить жителей региона этим полезным продуктом.

Владимирская область входит в десятку лучших регионов нашей страны по качеству мёда и наличию медоносных растений - это первый факт. Второй - северный мёд гораздо полезнее для нас, рождённых в средней полосе России. Третий - мы очень мало знаем о полезных продуктах, любезно подаренных нам пчёлами. Маточное молочко, пыльца, перга, трутневый расплод, пчелиный подмор, огнёвка, забрус - десяток пчелопродуктов помогут избавиться от разных болезней. Хотите разобраться с незнакомыми терминами? Напрашивайтесь в гости к нашим пчеловодам. Они не только всё расскажут, но и вкусно накормят.

Ещё есть покровский пряник, владимирская вишня, суздальский огурец, сыр из «Богдарни» и многое-многое другое. Да к тому же 3 десятка заведений, включённых в «Гастрономическую карту Владимирской области», и десяток маршрутов, которые уже опробовали те, кто стремится не только за новыми впечатлениями, но и желает попробовать эту жизнь на вкус.

Калач из Мурома

Есть мнение, что слово «калач» произошло от татарского «будь голоден». Да и вообще, возникновение этой выпечки в Муроме объясняют общением муромлян с татарскими хлебопёками. Как бы оно ни было, город уже много столетий тесно связан с аппетитными калачами.

В Писцовой книге 1556 года есть упоминание о 8 дворах в Муроме, где пекли калачи. Уже в средние века муромляне получили прозвище «калачники». И чему бы ещё появиться на их гербе? По преданию, калачами угощали императрицу Екатерину II, проезжавшую через город, и выпечка так ей понравилась, что она повелела изобразить золотистые калачи на гербе.

И по сей день калачи здесь любят, почитают и непременно угощают ими всех туристов. А пару лет назад в городе на Оке появился памятник калачу. Да не простой, а с... подогревом! В любое время года монумент тёплый, и рядом с ним можно согреться в любую непогоду.
Газификация на сегодняшний день является одним из важнейших вопросов, волнующих жителей Владимирской области.
22.11.2017 Murom.Ru
Пользователи соцсетей гадают – что президент Украины Петр Порошенко носит в карманах.
22.11.2017 33Live.Ru
Президент «Ростелекома» возглавит Комитет по Цифровой экономике Российского союза промышленников и предпринимателей (РСПП) - 6tv.Ru22.11.2017 Президент «Ростелекома» возглавит Комитет по Цифровой экономике Российского союза промышленников и предпринимателей (РСПП)   На заседании Бюро Правления президент Российского союза промышленников и предприним
22.11.2017 6tv.Ru
Президент «Ростелекома» возглавит Комитет по Цифровой экономике Российского союза промышленников и предпринимателей (РСПП).
22.11.2017 33Live.Ru
Газификация на сегодняшний день является одним из важнейших вопросов, волнующих жителей Владимирской области.
22.11.2017 Администрация Владимирской области
В александровской школе № 14 имени Героя Советского Союза Анатолия Перфильева состоялся районный форум «Война глазами детей».
22.11.2017 Администрация Владимирской области
Во Владимирской области активно развивается предоставление социальных услуг некоммерческими организациями - Администрация Владимирской области22 ноября в поселке Садовый Суздальского района на площадке Дома-интерната для престарелых и инвалидов прошло заседание коллегии департамента социальной защиты населения администрации Владимирской области под председател
22.11.2017 Администрация Владимирской области
Жители города Владимира Михаил Морозов и Павел Староверов спасли на пожаре на улице Малые Ременники 9 человек - МЧС22-го ноября в 06.16 на пульт службы спасения поступило сообщение о  пожаре в многоквартирном двухэтажном жилом доме по адресу: город Владимир, улица Малые Ременники, дом №5.
22.11.2017 МЧС
Из-за снегопада более 40 населенных пунктов 5 районов области остались без электричества - ГТРК ВладимирСегодня утром в результате выпадения мокрого снега и усиления ветра  в отдельных населённых пунктах Гусь-Хрустального, Селивановского, Гороховецкого,
21.11.2017 ГТРК Владимир
26-летний парень, избитый в гусевском кафе незнакомцем, умер в больнице - ГТРК ВладимирРасследуется уголовное дело в отношении 26-летнего жителя  Гусь-Хрустального, подозреваемого в  умышленном причинении тяжкого вреда здоровью, повлекшем по неосторожности смерть потерпевшего.
22.11.2017 ГТРК Владимир
Эксгибиционист из Владимира осужден на 7 лет - Молва
Эксгибиционист из Владимира осужден на 7 лет
Семь лет колонии строгого режима. Такое решение вынес Фрунзенский районный суд Владимира в отношении очередного эксгибициониста.
Молва
Двое владимирцев спасли на Малых Ременниках 9 человек - ГТРК Владимир
Двое владимирцев спасли на Малых Ременниках 9 человек
Жители Владимира  Михаил Морозов и Павел Староверов спасли на Малых Ременниках 9 человек.
ГТРК Владимир
В Гусь-Хрустальном без всякой причины убили 26-летнего парня - Молва
В Гусь-Хрустальном без всякой причины убили 26-летнего парня
Во Владимирской области расследуется уголовное дело, возбуждение относительно жителя Гусь-Хрустального.
Молва
Акция "Щедрый вторник" - Murom.RuПриглашаем в Муромский историко-художественный музей. 26 ноября – в День матери, приглашаем семьи с детьми  бесплатно посетить экспозицию «Русское и западно-европейское искусство XVII-н.
22.11.2017 Murom.Ru
Новую постановку под таким названием представили сегодня студенты Владимирского областного колледжа культуры и искусства.
22.11.2017 Телеканал Вариант
Владимир станет библиотечной столицей России-2018 - ГТРК ВладимирПроект на VI Международном культурном форуме в Санкт-Петербурге презентовала  Татьяна Брагина, директор Владимирской областной научной библиотеки.
22.11.2017 ГТРК Владимир
Во Владимире с концертом побывал Лев Лещенко
Во Владимире с юбилейным гастрольным туром побывал Лев Лещенко, народный артист России.
ГТРК Владимир
Дэвид Кэссиди стал популярен еще подростком, сыграв в сериале «Семья Партриджей» Фото: GLOBAL LOOK PRESS - Комсомольская правда
В США умер актер и певец Дэвид Кэссиди
Артист скончался в возрасте 67 лет из-за отказа печени Юлия ДИВЕЕВА В американском штате Флорида умер американский актер и певец Дэвид Кэссиди.
Комсомольская правда
Музей работает с селом - Ковровские Вести
Музей работает с селом
В 2017 году Ковровский историко-мемориальный музей стал обладателем областного гранта на реализацию творческих проектов на селе в сфере культуры «Наследники традиций».
Ковровские Вести
Завершился ежегодный турнир Клуба болельщиков и интернет портала profootball33.ru по футболу в формате 8 на 8. В нём приняли участие 28 команд, разбитых на три группы.
22.11.2017 ФК Торпедо
Светлана Орлова: «Наша общая цель – устойчивое развитие Владимирской области и России в целом» - Губернатор Владимирской области22 ноября во Владимире, в областном Доме Дружбы состоялась торжественная церемония вручения государственных и региональных наград.
22.11.2017 Губернатор Владимирской области
Во Владимире обсудили будущее киберспорта - Единая Россия  Роман Александров о круглом столе "Перспективы и проблемы киберспорта" Участники дискуссии искали ответ на вопрос «Компьютерный спорт – забава,
21.11.2017 Единая Россия
Высокие награды выдающимся  землякам вручила губернатор Светлана Орлова - ГТРК Владимир
Высокие награды выдающимся землякам вручила губернатор Светлана Орлова
Инженеры и промышленники, врачи и педагоги, спортсмены и работники культуры.
ГТРК Владимир
Ветеран в отличной форме - Ковровские Вести
Ветеран в отличной форме
8-12 ноября в Туле проходил ХХII Кубок России по тяжелой атлетике в старших возрастных группах.
Ковровские Вести
Кто не играет, тот и не проигрывает - Уездный город А
Кто не играет, тот и не проигрывает
25 октября в газете «Уездный город А» вышел материал «Евгений Шевченко: шахматы — это модно!» о появившемся в прошлом году в центре дополнительного образования «Дар» объединении для юных шахматистов «Белая ладья»,
Уездный город А
Нарушено электроснабжение в трех районах области - ГТРК ВладимирМЧС сообщает о нарушении энергоснабжения в Камешковском, Ковровском и Судогодском муниципальном районах Владимирской области.
22.11.2017 ГТРК Владимир
26-летний парень, избитый в гусевском кафе незнакомцем, умер в больнице - ГТРК ВладимирРасследуется уголовное дело в отношении 26-летнего жителя  Гусь-Хрустального, подозреваемого в  умышленном причинении тяжкого вреда здоровью, повлекшем по неосторожности смерть потерпевшего.
22.11.2017 ГТРК Владимир
Жители города Владимира Михаил Морозов и Павел Староверов спасли на пожаре на улице Малые Ременники 9 человек - МЧС22-го ноября в 06.16 на пульт службы спасения поступило сообщение о  пожаре в многоквартирном двухэтажном жилом доме по адресу: город Владимир, улица Малые Ременники, дом №5.
22.11.2017 МЧС
Стоимость подключения к газу во Владимирской области составляет 31410 рублей - Губернатор Владимирской областиГазификация на сегодняшний день является одним из важнейших вопросов, волнующих жителей Владимирской области.
22.11.2017 Губернатор Владимирской области
«Забота о женщине и ее семье» – под таким лейтмотивом во Владимире пройдет профилактическая акция в канун Дня матери, 25 ноября.
22.11.2017 Департамент здравоохранения