Новости города БезФормата.Ru
Владимир
Главные новости
 
Задать вопрос?

От каши-пучалки до никитки. Что попробовать во Владимирской области

Петербургские пышки, алтайский мёд, тульский пряник - у многих кулинарных изысков есть конкретная прописка. И уж коли оказались вы в этой местности, уехать, не попробовав то, чем славится тот или иной район, - грешно.

Есть и во Владимирской области свои рецепты блюд, претендующих на то, чтобы стать самыми вкусными брендами области. Тут вам и кашу из печи предложат, и аутентичными напитками угостят, и про десерты не забудут.

Каша-пучалка из Гороховца

Секрет приготовления каши-пучалки (блюдо из гороха) потеряли бы навсегда, если б вовремя не спохватились специалисты гороховецкого Дома народного творчества и ремёсел. В 2001 году они разыскали хранительницу старинного рецепта - Онисью Журкину 1929 года рождения и выведали все тайны.

Пучалка была одним из важнейших блюд на зимние Святки и в Великий пост, готовили её в народный праздник «Иов Горошник», а также для свадебных и поминальных обрядов. Крестьяне, готовящие кашу, верили, что если встать не с той ноги, да ещё и не помолиться во время приготовления, каша либо пригорит, либо будет на вкус, как замазка. Готовят пучалку обязательно в глиняном горшке в русской печи. Томится она там долго и обязательно остаётся на ночь. Местные всегда шутили: «В печи домовой греется, заодно и кашу помешает!».

Кстати, гороховецкая пучалка занесена в единый реестр нематериального культурного наследия Владимирской области. В сопроводительном документе пишут, что готовят её аж с 1781 года. Кстати, в этом же году Екатерина II утвердила герб Гороховца, в нижней части которого изображён именно горох.

Сейчас попробовать пучалку по старинному рецепту можно в Доме народного творчества и ремёсел, расположившемся в загородном доме судостроителя Шорина. Там вас и кашей накормят, и сбитнем из душистых трав напоят.

Обрядовое печенье «Жаворонки» из Мурома

Ещё один рецепт, занесённый в единый реестр нематериального культурного наследия Владимирской области, - обрядовое печенье «Жаворонки».

Обычно это печенье пекли из пресного теста. Ингредиенты очень просты: мука, соль, сахар, вода и сода. Раскатанные лепёшки резали и складывали узелком, чтобы получилось туловище птички. Фигуркам делали глазки из березовых почек или засушенных ягод черёмухи и пекли их в печи.

Готовили это печенье в Муромском районе с начала 20 века. Обязательно выпекали его в Евдокиев день - 1 марта, а потом забирались с ним на крышу и кликали весну, чтобы в деревню скорее пришло тепло.

Александровская никитка

По легенде, этот небольшой пирог связан с русским Икаром - сыном боярина Никиткой. Жил он в Александровской слободе и страсть как хотел летать. Недолго думая, смастерил себе из перьев, воска и дерева крылья, забрался на колокольню да спрыгнул вниз. К счастью, наш Икар был более удачлив: паренёк не погиб, а плавно перелетел через крепостную стену. Толпа, успевшая собраться под колокольней, ликовала! Однако долго малец не прожил: Иван Грозный велел казнить его за... сговор с нечистой силой.

Пирог этот выпекается в форме свинки, причём начинка его может быть абсолютно любой.

- А почему свинка? - спросите вы. Потому что царь, если верить легенде, кричал на холопа «Ах ты свинья, Никитка! Негоже людям летать, аки птицам!». Есть и менее поэтичная версия: Грозный повелел скормить несчастного свиньям.

Медовуха из Суздаля

Продолжая тему напитков, не можем не вспомнить о суздальской медовухе. Однажды у туристов и местных жителей спросили: «Чем пахнет Суздаль?». Ответы были довольно очевидны: огурцами, сеном и медовухой.

Медовуху в этом туристическом городке встретишь чуть ли не на каждом шагу - причём как заводскую, так и самодельную. Местные порой удивляют даже видавших виды туристов, добавляя в напиток то хрен, то мяту, то лимон. А в основе традиционного рецепта меж тем всего 4 ингредиента: родниковая вода, мёд, сахар и дрожжи. Готовить медовуху совсем не сложно, вот только нужно набраться терпения: после окончания брожения её выдерживают в холоде около месяца.

Мёд из Ополья

Стереотипы по поводу того, что самый вкусный мёд алтайский и башкирский, давно пора ломать! В этом уверены пчеловоды из Юрьев-Польского района, объединившиеся в небольшую артель для того, чтобы накормить жителей региона этим полезным продуктом.

Владимирская область входит в десятку лучших регионов нашей страны по качеству мёда и наличию медоносных растений - это первый факт. Второй - северный мёд гораздо полезнее для нас, рождённых в средней полосе России. Третий - мы очень мало знаем о полезных продуктах, любезно подаренных нам пчёлами. Маточное молочко, пыльца, перга, трутневый расплод, пчелиный подмор, огнёвка, забрус - десяток пчелопродуктов помогут избавиться от разных болезней. Хотите разобраться с незнакомыми терминами? Напрашивайтесь в гости к нашим пчеловодам. Они не только всё расскажут, но и вкусно накормят.

Ещё есть покровский пряник, владимирская вишня, суздальский огурец, сыр из «Богдарни» и многое-многое другое. Да к тому же 3 десятка заведений, включённых в «Гастрономическую карту Владимирской области», и десяток маршрутов, которые уже опробовали те, кто стремится не только за новыми впечатлениями, но и желает попробовать эту жизнь на вкус.

Калач из Мурома

Есть мнение, что слово «калач» произошло от татарского «будь голоден». Да и вообще, возникновение этой выпечки в Муроме объясняют общением муромлян с татарскими хлебопёками. Как бы оно ни было, город уже много столетий тесно связан с аппетитными калачами.

В Писцовой книге 1556 года есть упоминание о 8 дворах в Муроме, где пекли калачи. Уже в средние века муромляне получили прозвище «калачники». И чему бы ещё появиться на их гербе? По преданию, калачами угощали императрицу Екатерину II, проезжавшую через город, и выпечка так ей понравилась, что она повелела изобразить золотистые калачи на гербе.

И по сей день калачи здесь любят, почитают и непременно угощают ими всех туристов. А пару лет назад в городе на Оке появился памятник калачу. Да не простой, а с... подогревом! В любое время года монумент тёплый, и рядом с ним можно согреться в любую непогоду.
В Сеть попал дневник убитой своим воздыхателем студентке ВШЭ. Таня признавалась сама себе, что пьет каждый день.
23.01.2018 33Live.Ru
«Ростелеком» и Nokia приглашают владимирских журналистов и блогеров заглянуть в цифровое будущее - 6tv.Ru23.01.2018 «РОСТЕЛЕКОМ» И NOKIA ПРИГЛАШАЮТ ВЛАДИМИРСКИХ ЖУРНАЛИСТОВ И БЛОГЕРОВ ЗАГЛЯНУТЬ В ЦИФРОВОЕ БУДУЩЕЕ    Набирает обороты VII международный конкурс журналистов и блогеров "Вместе в цифровое будущее",
23.01.2018 6tv.Ru
Набирает обороты VII международный конкурс журналистов и блогеров Вместе в цифровое будущее, организатором которого выступает Ростелеком.
23.01.2018 33Live.Ru
Бизнес-сообщество столицы призывает москвичей активно участвовать в выборах президента России, которые состоятся 18 марта.
23.01.2018 33Live.Ru
В живом организме найдётся молекулярный механизм на любой случай, в том числе и для подсчёта нужного количества хромосом в процессе размножения.
23.01.2018 33Live.Ru
Для судей могут ввести новую форму дисциплинарного взыскания — понижение квалификации.
23.01.2018 33Live.Ru
Фото пресс-службы управления по делам молодежи города Владимир Редакция «Pro Города» составила список лучших вариантов, как студенты могут отметить «профессиональный» праздник Приближается День студента,
23.01.2018 Progorod33.Ru
фото пресс-службы ГУ МЧС по Владимирской области В пятницу, 19 января, около 8 часов вечера в поселке Вяткино на улице Луговой сгорел частный деревянный 2-этажный корпуснощитовой коттедж.
22.01.2018 VladimirOnline.Ru
В ДТП пострадали двое детей - ГТРК ВладимирСерьезное ДТП произошло сегодня в районе полудня в Суздальском районе. Сообщение о происшествии в оперативную дежурную смену поступило в  12.22.
23.01.2018 ГТРК Владимир
Убил женщину поленом и стал ждать своей гибели в сугробе - ГТРК ВладимирВозбуждено уголовное дело в отношении 29-летнего жителя Собинки, подозреваемого в убийстве знакомой.
22.01.2018 ГТРК Владимир
СледКом возбудил четвертое уголовное дело в отношении Виктора Шляхова - Молва
СледКом возбудил четвертое уголовное дело в отношении Виктора Шляхова
В отношении бывшего директора ГУП ВО комбинат «Тепличный» 58-летнего Виктора Шляхова возбуждено четвертое уголовное дело.
Молва
В Вязниковском районе пьяная бабушка уронила внука и он умер - Молва
В Вязниковском районе пьяная бабушка уронила внука и он умер
В Вязниковском районе пьяная бабушка уронила 3-х месячного внука. Малыш получил травмы головы и умер.
Молва
В Вязниковском районе умер младенец, которого уронила пьяная бабушка - ГТРК Владимир
В Вязниковском районе умер младенец, которого уронила пьяная бабушка
В Вязниковском районе возбуждено уголовное дело в отношении бабушки новорожденного, подозреваемой в причинении внуку смерти по неосторожности.
ГТРК Владимир
Благотворительный проект - Ковровские ВестиДДК «Дегтярёвец» собрал ребят из Центра реабилитации для несовершеннолетних, детей с ограниченными возможностями и учеников школы-интерната №1 на благотворительный проект семьи Котяшкиных-Кулик и студии эстрадной песни «Ассорти».
23.01.2018 Ковровские Вести
Под музыку Вивальди... - Ковровские Вести«Мамонту авторской песни» Виктору Берковскому был посвящен бардовский концерт, прошедший в выходные в «Современнике».
23.01.2018 Ковровские Вести
Научат  писать пером и чернилами - ГТРК Владимир23 января в мире отмечается День почерка или День ручного письма. Он призван напомнить об уникальности ручного письма,  о неповторимости почерка каждого человека.
23.01.2018 ГТРК Владимир
Во Владимире Татьян пустят в музей бесплатно - Молва
Во Владимире Татьян пустят в музей бесплатно
Владимиро-суздальский музей-заповедник приготовил подарок для всех Татьян на «Татьянин день».
Молва
Шедевр древнерусской белокаменной архитектуры в новом свете
У храма Покрова на Нерли завершается подготовка к открытию системы подсветки.
ГТРК Владимир
На прошедшем Чемпионате Европы по фигурному катанию загорелась новая звезда.
23.01.2018 33Live.Ru
Вспоминая  Александра Ростовцева - Ковровские ВестиВ январе в Коврове традиционно проводятся Всероссийские соревнования по полиатлону, являющиеся этапом Кубка России.
23.01.2018 Ковровские Вести
На пьедестал приглашаются.... - Ковровские Вести19 января в ДК «Современник» прошло торжество по случаю награждения лучших спортсменов Коврова по итогам 2017 года.
23.01.2018 Ковровские Вести
Тройка Джона Кописки завоевала серебро первого этапа национального чемпионата - ГТРК Владимир
Тройка Джона Кописки завоевала серебро первого этапа национального чемпионата
Старт сезона русских троек. Тройка Джона и Нины Кописки достойно представила Владимирскую область на первом этапе национального чемпионата.
ГТРК Владимир
Владимирским гимнасткам не было равных - ГТРК Владимир
Владимирским гимнасткам не было равных
В Белгороде завершилось Первенство ЦФО по художественной гимнастике. В соревнованиях участвовали 250 гимнасток из 16 регионов в индивидуальном многоборье и групповых упражнениях.
ГТРК Владимир
Первая тренировка в новом году - ГТРК Владимир
Первая тренировка в новом году
Владимирское "Торпедо" готовится к продолжению сезона. Сегодня футболисты провели тренировку на малой арене.
ГТРК Владимир
Шедевр древнерусской белокаменной архитектуры в новом свете - ГТРК ВладимирУ храма Покрова на Нерли завершается подготовка к открытию системы подсветки.
23.01.2018 ГТРК Владимир
В Вязниковском районе умер младенец, которого уронила пьяная бабушка - ГТРК ВладимирВ Вязниковском районе возбуждено уголовное дело в отношении бабушки новорожденного, подозреваемой в причинении внуку смерти по неосторожности.
23.01.2018 ГТРК Владимир
В отношении Виктора Шляхова возбуждено четвертое уголовное дело - ГТРК ВладимирВозбуждено четвертое уголовное дело в отношении бывшего директора  комбината «Тепличный» 58-летнего Виктора Шляхова.
23.01.2018 ГТРК Владимир
Владельцы сети казино заплатили за покровительство петушинскому полицейскому более 5,5  млн рублей - ГТРК ВладимирЖители Московского региона подозреваются в даче взятки в особо крупном размере полицейскому за прикрытие их нелегального игорного бизнеса.
23.01.2018 ГТРК Владимир
Во Владимире начинается голосование за обновление парков и скверов - Органы самоуправления г. ВладимирГлава администрации города Владимира Андрей Шохин утвердил график отбора общественных пространств, которые благоустроят в 2018 году по программе «Формирование современной городской среды».
23.01.2018 Органы самоуправления г. Владимир