Новости города БезФормата.Ru
Владимир
Главные новости
 
Задать вопрос?

От каши-пучалки до никитки. Что попробовать во Владимирской области

Петербургские пышки, алтайский мёд, тульский пряник - у многих кулинарных изысков есть конкретная прописка. И уж коли оказались вы в этой местности, уехать, не попробовав то, чем славится тот или иной район, - грешно.

Есть и во Владимирской области свои рецепты блюд, претендующих на то, чтобы стать самыми вкусными брендами области. Тут вам и кашу из печи предложат, и аутентичными напитками угостят, и про десерты не забудут.

Каша-пучалка из Гороховца

Секрет приготовления каши-пучалки (блюдо из гороха) потеряли бы навсегда, если б вовремя не спохватились специалисты гороховецкого Дома народного творчества и ремёсел. В 2001 году они разыскали хранительницу старинного рецепта - Онисью Журкину 1929 года рождения и выведали все тайны.

Пучалка была одним из важнейших блюд на зимние Святки и в Великий пост, готовили её в народный праздник «Иов Горошник», а также для свадебных и поминальных обрядов. Крестьяне, готовящие кашу, верили, что если встать не с той ноги, да ещё и не помолиться во время приготовления, каша либо пригорит, либо будет на вкус, как замазка. Готовят пучалку обязательно в глиняном горшке в русской печи. Томится она там долго и обязательно остаётся на ночь. Местные всегда шутили: «В печи домовой греется, заодно и кашу помешает!».

Кстати, гороховецкая пучалка занесена в единый реестр нематериального культурного наследия Владимирской области. В сопроводительном документе пишут, что готовят её аж с 1781 года. Кстати, в этом же году Екатерина II утвердила герб Гороховца, в нижней части которого изображён именно горох.

Сейчас попробовать пучалку по старинному рецепту можно в Доме народного творчества и ремёсел, расположившемся в загородном доме судостроителя Шорина. Там вас и кашей накормят, и сбитнем из душистых трав напоят.

Обрядовое печенье «Жаворонки» из Мурома

Ещё один рецепт, занесённый в единый реестр нематериального культурного наследия Владимирской области, - обрядовое печенье «Жаворонки».

Обычно это печенье пекли из пресного теста. Ингредиенты очень просты: мука, соль, сахар, вода и сода. Раскатанные лепёшки резали и складывали узелком, чтобы получилось туловище птички. Фигуркам делали глазки из березовых почек или засушенных ягод черёмухи и пекли их в печи.

Готовили это печенье в Муромском районе с начала 20 века. Обязательно выпекали его в Евдокиев день - 1 марта, а потом забирались с ним на крышу и кликали весну, чтобы в деревню скорее пришло тепло.

Александровская никитка

По легенде, этот небольшой пирог связан с русским Икаром - сыном боярина Никиткой. Жил он в Александровской слободе и страсть как хотел летать. Недолго думая, смастерил себе из перьев, воска и дерева крылья, забрался на колокольню да спрыгнул вниз. К счастью, наш Икар был более удачлив: паренёк не погиб, а плавно перелетел через крепостную стену. Толпа, успевшая собраться под колокольней, ликовала! Однако долго малец не прожил: Иван Грозный велел казнить его за... сговор с нечистой силой.

Пирог этот выпекается в форме свинки, причём начинка его может быть абсолютно любой.

- А почему свинка? - спросите вы. Потому что царь, если верить легенде, кричал на холопа «Ах ты свинья, Никитка! Негоже людям летать, аки птицам!». Есть и менее поэтичная версия: Грозный повелел скормить несчастного свиньям.

Медовуха из Суздаля

Продолжая тему напитков, не можем не вспомнить о суздальской медовухе. Однажды у туристов и местных жителей спросили: «Чем пахнет Суздаль?». Ответы были довольно очевидны: огурцами, сеном и медовухой.

Медовуху в этом туристическом городке встретишь чуть ли не на каждом шагу - причём как заводскую, так и самодельную. Местные порой удивляют даже видавших виды туристов, добавляя в напиток то хрен, то мяту, то лимон. А в основе традиционного рецепта меж тем всего 4 ингредиента: родниковая вода, мёд, сахар и дрожжи. Готовить медовуху совсем не сложно, вот только нужно набраться терпения: после окончания брожения её выдерживают в холоде около месяца.

Мёд из Ополья

Стереотипы по поводу того, что самый вкусный мёд алтайский и башкирский, давно пора ломать! В этом уверены пчеловоды из Юрьев-Польского района, объединившиеся в небольшую артель для того, чтобы накормить жителей региона этим полезным продуктом.

Владимирская область входит в десятку лучших регионов нашей страны по качеству мёда и наличию медоносных растений - это первый факт. Второй - северный мёд гораздо полезнее для нас, рождённых в средней полосе России. Третий - мы очень мало знаем о полезных продуктах, любезно подаренных нам пчёлами. Маточное молочко, пыльца, перга, трутневый расплод, пчелиный подмор, огнёвка, забрус - десяток пчелопродуктов помогут избавиться от разных болезней. Хотите разобраться с незнакомыми терминами? Напрашивайтесь в гости к нашим пчеловодам. Они не только всё расскажут, но и вкусно накормят.

Ещё есть покровский пряник, владимирская вишня, суздальский огурец, сыр из «Богдарни» и многое-многое другое. Да к тому же 3 десятка заведений, включённых в «Гастрономическую карту Владимирской области», и десяток маршрутов, которые уже опробовали те, кто стремится не только за новыми впечатлениями, но и желает попробовать эту жизнь на вкус.

Калач из Мурома

Есть мнение, что слово «калач» произошло от татарского «будь голоден». Да и вообще, возникновение этой выпечки в Муроме объясняют общением муромлян с татарскими хлебопёками. Как бы оно ни было, город уже много столетий тесно связан с аппетитными калачами.

В Писцовой книге 1556 года есть упоминание о 8 дворах в Муроме, где пекли калачи. Уже в средние века муромляне получили прозвище «калачники». И чему бы ещё появиться на их гербе? По преданию, калачами угощали императрицу Екатерину II, проезжавшую через город, и выпечка так ей понравилась, что она повелела изобразить золотистые калачи на гербе.

И по сей день калачи здесь любят, почитают и непременно угощают ими всех туристов. А пару лет назад в городе на Оке появился памятник калачу. Да не простой, а с... подогревом! В любое время года монумент тёплый, и рядом с ним можно согреться в любую непогоду.
В нем находились банковская карта и листок с пин кодом от нее С заявлением о пропаже денежных средств с банковской карты в полицию обратилась 29-летняя жительница Радужного.
18.08.2017 33Gorod.Ru
Найден простейший способ взлома защиты iPhone. Метод основан на полном переборе всех вариантов пин-кода.
18.08.2017 33Live.Ru
Родные актрисы сомневаются, что ее убил рак. И высказывают другие версии Родные актрисы сомневаются, что ее убил рак.
18.08.2017 33Live.Ru
«Ростелеком» дарит владимирским геймерам подарки с новым тарифом «Игровой» - 6tv.Ru«Ростелеком» предлагает своим клиентам во владимирской области воспользоваться уникальной возможностью перейти на игровой тариф по промо-цене от 690 рублей.
18.08.2017 6tv.Ru
Не только развлечение, но и оздоровление. Более 130 детей-инвалидов из Владимирской,
18.08.2017 ГТРК Владимир
О том, что известный владимирский ресторан «Трактир» на Летне-Перевозинской улице планируется реконструировать, ещё весной 2015 года говорил его прежний владелец - ковровский предприниматель Дмитрий Поликанов.
18.08.2017 VladimirOnline.Ru
Елизавета Боярская рассказала о том, как готовилась к роли Анны Карениной в одноименном фильме.
18.08.2017 33Live.Ru
Ленинским районным судом города Владимира вынесен приговор в отношении бывшего сотрудника системы ФСИН России, 36-летнего местного жителя С. Он признан виновным в совершении преступлений предусмотренных ч. 3 ст.
18.08.2017 Прокуратура Владимирской области
Твиттер полиции Каталонии Фото: СОЦСЕТИ - Комсомольская правдаПолиция сообщила о смерти пятого подозреваемого в подготовке нападения в каталонском городе Юлия ДИВЕЕВА true_kpru В больнице Камбрильса умер террорист,
18.08.2017 Комсомольская правда
пожар1.jpg - ГТРК ВладимирСегодня ночью в Коврове произошел серьезный пожар. В 2.10 на пульт дежурного поступило сообщение о том, что  на проспекте Ленина загорелись жилые дома и сараи.
18.08.2017 ГТРК Владимир
В Коврове на проспекте Ленина случился второй пожар - Призыв
В Коврове на проспекте Ленина случился второй пожар
В ночь с 17 на 18 августа в центре Коврова произошел сильный пожар во дворе домов №№ 24 и 26 на проспекте Ленина и дома № 2 на...
Призыв
На директора «Строй-капитала» Булахова возбудили уголовное дело - Молва
На директора «Строй-капитала» Булахова возбудили уголовное дело
Владимирские следователи возбудили уголовное дело в отношении генерального директора ООО «Строй-капитал» 32-летнего Станислава Булахова.
Молва
В Коврове пропала 16-летняя школьница - ГТРК Владимир
В Коврове пропала 16-летняя школьница
Дарина Трофимова ушла из дома 16 августа и до настоящего времени не вернулась.
ГТРК Владимир
Во Владимире проходит XVI Международный конкурс-пленэр юных художников - ГТРК ВладимирВместе с юными художниками из 25 регионов России, а также Украины, Беларуси, Германии, Испании и других стран приехали их учителя, почетные гости.
18.08.2017 ГТРК Владимир
Во Владимире открылся XVI Международный конкурс-пленэр  юных художников. В нём принимают участие более 300 юных мастеров из России - от Алтайского края до Калининградской области - и из других государств, в том числе из Украины,
18.08.2017 ГТРК Владимир
Денис Мацуев - Комсомольская правдаТак будет открыт новый концертный сезон Вероника ПАНИНА true_kpru 30 августа владимирский губернаторский симфонический оркестр откроет двадцатый, юбилейный сезон в Центре классической музыки.
18.08.2017 Комсомольская правда
Суздаль приглашает на Яблочный Спас - Призыв
Суздаль приглашает на Яблочный Спас
Гуляния развернутся на территории Спасо-Евфимиева монастыря Ольга Ефремова Владимиро-Суздальский музей-заповедник приглашает в Спасо-Евфимиев монастырь на празднование Яблочного Спаса, которое пройдет в предстоящую субботу,
Призыв
Ирина Ива: в Александрове есть красота - Уездный город А
Ирина Ива: в Александрове есть красота
С 1 по 11 августа в Александрове дюжина художников из восьми российских городов в рамках пленэрно-выставочного проекта «Русская Атлантида» запечатлевали на своих полотнах достопримечательности города и его окрестностей.
Уездный город А
Владимирцы смогут послушать джаз в Патриарших садах - Призыв
Владимирцы смогут послушать джаз в Патриарших садах
Приятная музыка, красоты природы, хороший отдых и никаких пьяных лиц Интернет-редакция "Призыва" В воскресенье, 20 августа, в Патриарших садах Владимира пройдет концерт инструментальной музыки под открытым небом.
Призыв
Турнир памяти Грачёва, 2011г. - ФК КовровецXVII областной турнир по футболу среди ветеранов памяти Владимира Фёдоровича Грачёва в 2017 году 24 сентября.
18.08.2017 ФК Ковровец
Очередная победа команды ВРО ЛДПР по мини-футболу! - ЛДПРКоманда ВРО ЛДПР по мини-футболу продолжает серию удачных игр. Матч ЛДПР – Сплав закончился победой со счетом 6:2.
18.08.2017 ЛДПР
Во Владимире прошло Первенство области по бильярдному спорту "Свободная пирамида".
18.08.2017 Vladnovosti.Ru
"Торпедо" против "Знамени труда" - ГТРК Владимир
"Торпедо" против "Знамени труда"
Сегодня черно-белые проведут свой очередной поединок ФОНБЕТ - Первенства России по футболу среди команд группы "Запад" второго дивизиона.
ГТРК Владимир
Главная футбольная команда Мурома готовится к предстоящему домашнему матчу - ГТРК Владимир
Главная футбольная команда Мурома готовится к предстоящему домашнему матчу
Уже сегодня муромские футболисты сыграют с  клубом «Динамо-Санкт-Петербург 2», сообщает " Муромский меридиан ". Начало матча в 17.30.
ГТРК Владимир
Немецких болельщиков завлекают во Владимир - Молва
Немецких болельщиков завлекают во Владимир
В немецком городе Росток Владимирская область провела презентацию в качестве культурной столицы грядущего Чемпионата мира по футболу.
Молва
Твиттер полиции Каталонии Фото: СОЦСЕТИ - Комсомольская правдаПолиция сообщила о смерти пятого подозреваемого в подготовке нападения в каталонском городе Юлия ДИВЕЕВА true_kpru В больнице Камбрильса умер террорист,
18.08.2017 Комсомольская правда
Андрей Шохин представил Лыбедскую магистраль Министру транспорта РФ - Органы самоуправления г. ВладимирСегодня глава администрации города Владимира Андрей Шохин представил Министру транспорта Российской Федерации Максиму Соколову завершающий этап строительства Лыбедской магистрали.
18.08.2017 Органы самоуправления г. Владимир
пожар1.jpg - ГТРК ВладимирСегодня ночью в Коврове произошел серьезный пожар. В 2.10 на пульт дежурного поступило сообщение о том, что  на проспекте Ленина загорелись жилые дома и сараи.
18.08.2017 ГТРК Владимир
Ковровский предприниматель получил реальный срок за совершение нескольких экономических преступлений - ГТРК ВладимирВ Коврове вынесли приговор местному предпринимателю, 39-летнему Артему Макарову.
18.08.2017 ГТРК Владимир
В период с мая по июль 2017 года следственным отделом ОМВД России по Александровскому району было возбуждено 4 уголовных дела по фактам совершения преступлений,
18.08.2017 УМВД по Владимирской области